正确理解低糖食品的概念

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正确理解低糖食品的概念

麦芽糖醇等添加糖其实都属于甜味剂,甜味剂是赋予食品甜味的物质,属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。甜味剂的优点主要有五个方面:化学性质稳定、不参与机体代谢、甜度较高、价格便宜、不会引起牙齿龋变。

根据规定,纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。根据规定,甜味剂在允许使用的食品中通常规定了相应的最大使用量。这些规定都是经过严格的风险评估,确保安全的前提下制定的。

糖醇的甜度比蔗糖低,在人体内不会被完全吸收和消化,所释放出的葡糖糖不足以引起血糖水平的波动,相同重量的糖醇提供的卡路里比普通糖也要少得多。糖醇优点多,但不易被胃肠道内的消化酶分解,摄入过多可能引起腹部不适、胀气、肠鸣等消化道症状。糖醇大量聚集还会引起腹泻,但这种腹泻只是一过性的,并不是病理性的,停止进食,注意补充水分,身体会自愈。

代糖产品不仅流行于月饼中,今年夏天,“无糖饮料”备受热捧,占据了各大商超的主要位置。同样,无糖饮料采用了几乎不含热量的代糖,并不是真正的不含糖。随着越来越多的消费者注重饮食健康,很多食品饮料公司推出了诸如“0蔗

糖”“无添加”“0能量”等食品和饮料。消费者面对形形色色、鱼龙混杂的宣传,有的买到了货真价实的产品,有的则是陷入了消费陷阱。

食品或饮料中的糖分除了蔗糖,还有乳糖、果糖等多种其他种类的糖,因此“0蔗糖”并不等于“0糖”。

甜味剂参与到人体代谢中产生的热量微乎其微,因此也被视为0热量,这让很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料,有利于减肥。针对减脂减重的人群,饮料还是建议喝白开水、矿泉水、纯净水。所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑,大脑接收到甜味信号后,却发现血糖没有上升,反而会增加对真糖的渴望,这样可能不利于减重。此外,把无糖饮料当水喝,还存在很多其他的问题,比如无糖碳酸饮料长期喝会使人体处于酸性环境,容易引起矿物质的流失,对牙齿也会有损伤;一些功能饮料中也会添加一些咖啡因,长期饮用会对人的神经系统和心脏产生不良影响;对于儿童来说,喝多了饮料会影响食欲进而影响身体生长发育等。无糖饮料偶尔喝对于减少糖摄入有所帮助,但不提倡敞开了喝。

代糖食品不等于健康食品,食用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。 糖醇类虽然不是糖,但具有某些糖的属性。由于各种糖醇均有一定耐受性,且个体之间有差异,对于消费者来说,应注意根据自己的体质耐受程度,选择和控制进食量。


在购买月饼时,消费者应尽量通过正规渠道购买,仔细查阅月饼的主要成分、生产日期和保质期等信息,并检查是否有SC标志;对于散装或者现场制售的月饼,要注意查看月饼色泽、形状、气味等,并仔细查看现场卫生状况。理性看待“打折”“促销”“保健”“无糖”等概念,按需购买,避免浪费。由于月饼中糖和脂肪含量比重较大,建议消费者适量食用,患有糖尿病、“三高”、肝胆类等和肠胃功能弱的特殊群体更要合理把握食用量。

糖尿病患者在选购无(低)糖保健食品时,首先不仅要看是否标注“无糖食品”的字样,还要注意看其配料表,对于标注“无蔗糖”的食品,应看其是否含有葡萄糖、麦芽糖、白砂糖等,同时要考虑食物本身是否含糖;其次还应当提防有些小厂用糖精等保持甜味,因为过量食用糖精会影响健康。

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