用小苏打怎么发面蒸馒头

2022-12-26 20:12:35 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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用小苏打怎么发面蒸馒头

苏打发馒头方法：一、苏打发馒头的方式一。

将1千克小麦面粉倒进盆中，放进3两苏打，倒进1两醋，马上用力拌和(再天赋加点温开水)合面面糊，稍醒后，制成馍馍，上屉用灶火蒸30分钟即熟。

二、苏打发馒头方式二。

1、酵母粉用温小水泡，温度最好是在35度上下，充足融解储备用。一斤面粉放三两苏打，即10比3的占比。

2、用泡酵母粉的温开水揉面，一定要揉15分钟。随后放到温暖湿冷的地区发醇，假如室内温度低，能够连衣着面糊的面盆，一起放入配有温开水大铁锅里，盖好盖子。发酵时间肯定不可以低于1.5钟头，最好是2钟头。

3、发醇好的面糊较为软，再掺小麦面粉揉匀，揉成形，开展2次发醇，便是成形的面糊放到考盘或是笼屉里，不可以低于三十分钟。那样的醒面才可以暄腾。

小窍门：揉面时在小麦面粉里加些葡萄酒(葡萄酒和水各一半)那样蒸出去的馍馍分外绵软。

三、苏打开花馒头。

原材料：富强粉、燕麦粉、酵母菌、糖、水、苏打、发孝粉各适当。

做法：

1、煮燕麦片：先将燕麦粉加小量水熬成粘稠粥样，放凉，添加酵母菌搅拌。

2、揉面：添加适量小麦面粉、糖合成面糊，发醇一天，第二天应用。面糊变的汽泡多、水份多，很松。

3、做型：在面中揉进少量苏打、发孝粉、粉剂，切割成包子皮，卷圆，摆入屉上。

4、煮制：开启火，有屉的一层先不放进，将水烧开。放进蒸屉，火灾，上蒸气记时，15分钟熄火。3至5分钟后开启盖子取下。