用小苏打怎么发面蒸馒头

2022-12-26 20:12:35   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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用小苏打怎么发面蒸馒头

苏打发馒头方法: 一、苏打发馒头的方式一。

1千克小麦面粉倒进盆中,放进3两苏打,倒进1两醋,马上用力拌和(再天赋加点温开水)合面面糊,稍醒后,制成馍馍,上屉用灶火蒸30分钟即熟。

二、苏打发馒头方式二。

1、酵母粉用温小水泡,温度最好是在35度上下,充足融解储备用。一斤面粉放三两苏打,即103的占比。

2、用泡酵母粉的温开水揉面,一定要揉15分钟。随后放到温暖湿冷的地区发醇,假如室内温度低,能够连衣着面糊的面盆,一起放入配有温开水大铁锅里,盖好盖子。发酵时间肯定不可以低于1.5头,最好是2钟头。

3、发醇好的面糊较为软,再掺小麦面粉揉匀,揉成形,开展2次发醇,便是成形的面糊放到考盘或是笼屉里,不可以低于三十分钟。那样的醒面才可以暄腾。

小窍门:揉面时在小麦面粉里加些葡萄酒(葡萄酒和水各一半)那样蒸出去的馍馍分外绵软。

三、苏打开花馒头。

原材料:富强粉、燕麦粉、酵母菌、糖、水、苏打、发孝粉各适当。

做法:


1、煮燕麦片:先将燕麦粉加小量水熬成粘稠粥样,放凉,添加酵母菌搅拌。

2、揉面:添加适量小麦面粉、糖合成面糊,发醇一天,第二天应用。面糊变的汽泡多、水份多,很松。

3做型:在面中揉进少量苏打、发孝粉、粉剂,切割成包子皮,卷圆,摆入屉上。

4煮制:开启火,有屉的一层先不放进,将水烧开。放进蒸屉,火灾,上蒸气记时,15分钟熄火。35分钟后开启盖子取下。


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