食堂卫生保障措施

2024-01-21 00:24:31   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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食堂卫生保障措施





为确保项目员工的健康,更好地抓好本项目食品卫生的管理进项目各项工作的顺利开展,为项目施工做好后勤保证,特制定本措施:

1、设立专职的食堂管理员,负责食堂的日常事务管理 2由食堂管理员负责食堂饭菜质量及卫生的监督检查,保持天天到饭堂检查卫生安全工作,发现问题及时整改,切实消除安全隐患,严防食物中毒。

3、强化食堂的卫生管理,对食堂必须做到饭后清扫干净,对一些死角地方要常常性的进行清扫,并确保每周对食堂及厨房进行一次大扫除。

4厨房内必须配有抽油烟机及排气扇,确保厨房及食堂内的通风优良。

5、定期及不定期的对食堂、厨房进行消毒处理。做好灭蚊灭蝇和投药灭鼠工作,保证食堂环境卫生。

6、按项目现场高峰期人数设置相应的隔油池,800人以下就餐时,应按每0.9m³/200人设置,且不小于1.2m³;超过800时,应酌情增加并不小于3.6m³避免隔油池过小,应用240mm机砖砌筑,抹防水砂浆,避免隔油池渗水。


7、食堂及厨房要坚持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 8、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 9、所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对员工健康有害的食品原料,并做好食品原料的分类保管,生熟菜板必须保持分开使用。

10食品的存放应当干燥、通风,采用消除苍蝇、老鼠、蟑螂其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

11每年度对食堂从业人员进行定期身体检查一次,要求持《健康证》上岗工作,平常应坚持好个人卫生。

12建立食物中毒和传染病疫情上报机制,一旦发现紧急状况,食堂直接责任人应迅速上报项目部负责人,并逐级上报,必要时直拨120先行寻求救助。


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