苦菜的营养价值

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苦菜的营养价值



每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg

及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

1防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 2清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 保健原理与功能：

苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。

1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 1、肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。 2、妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。 3、小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。


4、肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。 5、治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。 6、乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。

7、慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。

8、口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。 9、咽喉肿痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。 10、急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。 11、泌尿系感染：苦菜、瞿麦、萹蓄各30克，竹叶20克，水煎服。 12、外痔、血栓痔：苦菜50克，捣烂成泥，掺少许白面，调匀敷患处。 13、急性结膜炎、角膜溃疡：鲜苦菜根茎折断，溢出之白乳汁，点入眼角内。 14、尿路结石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎汤服。 15、黄疸：苦菜花子6克研细，水煎服，每日2次。 16、瘊子：苦荣捣汁常点患处，自落。

17、细菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鹤草各12克，水煎服。 18、肠痈、痈肿：苦菜5~9克，水煎服。

19、产后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。 科属：菊科，苦苣菜属 产地：全国都有

别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子 简介：

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。

苦菜为一至二年生草本，植株高50~100厘米。茎直立，中空，有乳汁。叶互生，长椭圆状广披针形，羽裂或提琴羽裂状，边缘有不整齐的刺状光齿。花全部为舌状，黄色。果瘦，冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可采收苦菜，鲜用或晒干备用。


小满前后是吃苦菜的好时节。 苦菜的选购方法

苦菜宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。 苦菜的副作用

脾胃虚寒忌食;不宜与蜂蜜同食。

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