浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结

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浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结

熊小毛

【期刊名称】《酿酒科技》 【年(卷),期】2007(000)009

【摘 要】白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表.通过对白云边酒制曲、酿酒、贮存、勾兑的深入研究,全面系统地总结了白云边酒的生产工艺技术,揭示了白云边酒风格形成的内在本质,为稳定产品质量提供了科学依据. 【总页数】8页(P35-42) 【作 者】熊小毛

【作者单位】湖北白云边股份有限公司,湖北,松滋,434200 【正文语种】中 文

【中图分类】TS262.3;TS262.35;TS261.4 【相关文献】

1.浓酱兼香型酒醅中产酱香芽孢杆菌的筛选及发酵风味成分分析 [J], 王霜;缪礼鸿;张明春;刘蒲临;刘俊超

2.玉泉酒业中国浓酱兼香型代表酒走上循环经济之路 [J], 何达

3.兼香型白云边酒高温堆积过程中细菌筛选：“白云边酒微生物研究”报告之二 [J], 熊小毛;刘承浩

4.浓酱兼香型酒醅中乳酸菌的分离鉴定及布氏乳杆菌生长特性分析 [J], 张松;缪礼鸿;张明春;刘蒲临;廖卫芳

5.兼香型白云边酒生产环境中微生物分布探讨——“白云边酒微生物研究”报告之一 [J], 王佳堂;吴忠亚;张雪枚;刘承浩


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