超市食品采购制度

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食品采购制度

1.1 目的

1) 便于连锁店所需商品的统一管理和采购，降低商品的采购成本,规范进、出

货流程，做到人员合理分工与定位，通过标准化、简单化、专业化达到提高效益的目的

2) 确保各连锁店的正常供给,保证采购商品的适应性和新鲜度并选择稳定、可

靠的供货渠道

3) 结合市场与各门店的地域差异性以及季节变化等，制订采购计划并负责洽谈

商品进场、维系供应关系,争取厂商的最大化支持

4) 了解消费新动向，适时引进新品,并与供应商申请特价商品的支持和相关的

促销活动，拟定DM促销商品

1.2 范围

采购、储备、配送

1.1.1 采购部功能、职责：

(1) 商品购进工作实行统一管理，分级负责的方式，在营运总监的领导下,

由采购部经理分级负责商品的采购。

(2) 采供经理对进货的审批、管理、监督、协调工作，具体负责审批各采购

人员的进货渠道、采购计划制定和决定与经营有关的进货项目。 (3) 采购部具体负责开发商品货源渠道，建立商品基地，组织商品的购进工

作。


(4) 采购部负责编制所负责品类的商品购进计划，经审批后具体负责计划的

实施.

(5) 采购部负责引进新商品，生产厂家及“总代理”、“总经销”的供货商，

并组织落实购进环节的业务洽谈。

(6) 采购部要进行市场调查和进行市场预测分析判断不同季节和其他不同时

间段消费者的消费变化特征,并根据消费特征的变化，制定合理采购计划使所采购商品迎合消费者消费需求.

(7) 采购部要不断关注市场上的新产品动态，及时引进畅销新产品 。 (8) 对供货商产品进行评价分析,杜绝性价比低的产品进入超市。 (9) 对采购商品进行把关,杜绝产品质量没有保障的产品进入超市。 (10) (11)

根据采购商品的采购价和市场情况制定商品的零售价和利润。 每周监测采购商品和其他商品的销售情况，对于销售不佳且供货商

支持不够的给以供货商降级处理。 (12) (13)

对于滞销货产品和利润水平较低且不畅销的商品给以下架处理 对各分店的经营业绩负有连带责任,必须从各方面为分店提供协助，

帮助分店完成包括营业额、销售利润在内的各项任务。 (14)

具体补货行为由各店负责,由采购部进行监督

1.1.2 采购部主要事项：

(1)洽谈商品进场并签定购销合同;

（2)洽谈各门店的促销费用如地堆、端头、广告位招租等；

（3）了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动,拟定DM促销商品；


（4）根据各门店上报的要货计划，查阅库存、制订合理采购订单开始备货； （5）根据各门店反馈的市调信息，调整商品的价格和制定促销方案； （6）对各门店要求退货的商品或大库上报临近保质期商品,审核后及时和供应商协调节退、调、换货,对不能调退的商品应立即控制订货并制定促销处理方案；

（7）组织大库的商品盘点，分析库存过大的原因，并采取相应的措施; （8）对洽谈的各项协议主要内容进行备案、归档,对新签订的地堆、端头协议的期限内容即时书面告之各门店做好商品陈列；

（9）落实门店大宗团购商品的交易、要货和让利工作; （10)调整门店商品的经营品类和订货权限；

(11)定期访问各门店，指导商品的陈列,帮助门店调整商品结构。

1.1.3 电脑录入员的工作职责

(1）确保录入数据的准确性与真实性；

（2）积极主动与各部门沟通联系与协调，做到与各部门畅通工作； （3)本着认真负责的态度及时完成领导交办的事项。

1.1.4 电脑录入员的主要工作事项

（1）负责新进商品的信息录入；

（2）负责将采购订单分类交仓库和门店并追踪采购订单的到货情况； （3）每周根据连锁门店（市外）要货单,确认库存，打印要货单及时调拨，并对库存不足的进行归类，以便采购下单备货；

（4）对采购部签订的合同(地堆、端头协议等）备档后交财务存档,并追踪

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