不同电解质电生功能水的电解特性和贮存性能

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不同电解质电生功能水的电解特性和贮存性能

刘媛媛;刘海杰;辰巳英三;李里特

【期刊名称】《食品工业科技》 【年(卷),期】2012(033)010

【摘 要】In order to expand the application of the electrolyzed water（EW）,improve the electrolyzing efficiency,and work out its stability properties.NaCl,KCl and CaCl2 were applied as different electrolytes for electrolyzing.The electrolytic and storage characteristics of the

corresponding electrolyzed water were noted and then analyzed.KCl was chosen as the main object of study,the right electrolytic and storage method was summarized：When electrolyte concentration was 0.38g/L KCl＋0.0015mol/L HCl,the electrolytic efficiency and the stability were better than others,in the slight acidic range,NaCl was better than CaCl2 for its stability and almost the same as KCl.Besides,there was no significant difference with KCl on the electrolyzing efficiency.Light,heating and top-air would speed up the residual chlorine loss,so the electrolyzed water should be kept sealed and away from light for long-time storage.%为扩大电生功能水（EW）的应用范围、提高其制备效率、更好地了解其贮存特性,本文采用NaCl、KCl、CaCl2三种不同电解质制备电生功能水,对其电解特性以及相应的电生功能水贮存特性进行研究,并以KCl为主要研究对象,总结了KCl适合的电解方法和贮存方式：当电解液浓度为0.38g/LKCl＋0.0015mol/LHCl时,有效氯产率和所得功能水的稳定性较优;在微酸性范围内,NaCl作为电解质比CaCl2的稳定性要好,与KCl作


为电解质相比稳定性和有效氯产率差异不显著;光照、高温加热和顶空都会加速有效氯的损失,所以需要长期贮存时应尽量保证避光、密封。 【总页数】4页(P185-188)

【作 者】刘媛媛;刘海杰;辰巳英三;李里特

【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;（独）日本国际农林水产业研究中心,茨城305-8686;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 【正文语种】中 文 【中图分类】TS201.1 【相关文献】

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