【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《怎么吃牛排d》,欢迎阅读!
温馨提示:中国餐饮百强企业佳客来,主营西餐牛排(点西式牛排套餐本人可
免费畅饮无限量沙拉百汇)。
佳客来的每份牛排都经过精挑细选,采用特殊工艺腌制。牛排除了香浓的肉汁味,还多了几分甘甜清香,上桌前再次淋上由牛肉原汁密制而成的酱汁,美味尽在不言中…… 西 餐 酱 汁
★ 黑胡椒汁:千锤百炼的黒椒汁凝聚了我们对西餐的执着,由牛肉原汁熬制而成,黑椒粉和洋葱的香味相互辉映,与牛排相得益彰纯粹而刻骨,让每次咀嚼都充满惊喜,辛香带辣(微辣适中)
★ 香草汁:还记得法餐中味觉震撼吗?醇厚香菇味的香草汁、,咸淡适中,不含辣味,伴随着滋滋牛排出场,一瞬即永恒。
★ 番茄汁:红润动人的番茄汁,酸甜可口,舌尖上传来的浓香如此优雅,仿佛爱神之箭,一箭穿心。 刀叉的使用:
一般而言使用刀叉应左手拿刀,用食指抵住刀的背部;右手拿叉,轻握末端,食指抵住叉的背部,这样用餐方便且有力。使用时应从左至右,即用叉子将左边的食物固定,右手用刀子切下一小块蘸上调味酱汁送入口中。
带骨类牛排富含钙质,营养相当丰富。先切开没有骨头处的肉,最后才用叉子插入骨头附近的肉中慢慢享用。有骨头的肉排最好熟一点,一般七成熟以上便于脱骨。
鱼肉极嫩易碎,因此再用刀叉时不要像切牛肉那样用力,鱼一般只有一根主刺,没有分刺,所以在食用时只要将主刺轻轻挑开就可以放心享用了。 ▲牛排的成熟度
牛排的成熟度在西餐中称“几成熟”不仅与个人的喜好有关,也与所点的牛排品种有密切的联系,直接影响到口感和味觉,但根据肉质的不同又有不同的最适宜的成熟度。
美国肉类出口协会的建议是::精瘦的菲力3至7分熟,油腴的沙朗4至6分熟,带骨的丁骨5至8分熟,牛小排8分熟以上。 牛排成熟度可分为以下几种:
A、1-2成熟:带血牛排的两面各熟一成,当中完全是鲜红的生肉状态;
B、3-4成熟:牛排的两面各熟两成,中间完全生肉状态,切开后仅两个表面是成熟
的灰褐色,70%的肉是红色并带有大量血水;
C、5-6成熟:即牛排半生半熟,牛排50%的肉中间是粉红色,尚有较多的血水,这时牛肉的肉质最嫩,
D、7成熟:牛排表面焦黄,牛排切开后,中间断层有一线红色,中间稍带血丝。 E、8成熟:差不多断生刚熟,此成熟度刚好适合我们中国人的大众口味。
F、全熟:牛排内外皆已熟透,已没有血丝,表面焦黄。
*鹿排、驴排、猪排、鱼排、鸡排是全熟状态,没有分成熟度。
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