大厨炒饭的技巧

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大厨炒饭的技巧

大厨炒饭的技巧

炒饭是中餐中非常经典的一道美食，不仅口感可口还方便快捷。如何让炒饭做出更好的味道，以下是一些大厨的炒饭技巧：

1. 炒锅必须油热

炒锅一定要热透，油温要高，这样炒出来的米饭才会更加干燥，口感才会更好，也不会变成糊状。

2. 米饭要提前凉透

炒饭用的米饭一定要提前凉透，否则火候不一，米饭容易炒糊。可以提前一天将米饭放在冰箱里冰一晚上，改善米饭黏连的情况。

3. 加入葱花

先将葱花煸出香味，再将煮熟的米饭加入炒锅翻炒，这样煮出的炒饭色泽金黄，香气独特。

4. 选择适合的油

炒饭选用的油尽量不要用橄榄油这种食用油，因为橄榄油会有些苦涩


味道。而用色泽金黄的菜油，色泽呈金黄色的米饭更显美味。

5. 放适量的盐和鸡精

在炒饭之前加一些盐和适量的鸡精，可以增加炒饭的味道，不过要注意用量不要过多，避免过咸或者过味问题。

6. 添加些许芥末

在调制酱料的时候加入一些芥末，不仅可以起到增加饭香的作用，还可以起到降血压的作用。

以上的这些技巧需要大家长期的实践和经验总结，以便可以炒出更好味道的炒饭，让大家都能够品尝到最美味的炒饭。

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