黄颜色的凉粉是什么凉粉？

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黄颜色的凉粉是什么凉粉？



在云南的话，黄色的凉粉通常是用豌豆制作的，也叫豌豆粉。自带豌豆的淡淡黄色，还能闻到豆的清香味，是一种很有特色的食品。制作的方法和普通凉粉一样。这里就不赘述了，因为通常菜市场里都有成品卖。接下来和大家分享一下豌豆粉的吃法。凉拌豌豆粉这个是大家都习惯的凉粉吃法。材料：豌豆粉、姜、蒜、酱油、花椒油、醋、红油、干辣椒面、糊辣椒面、甜面酱、芝麻酱，也可根据自己的口味增加调味料。花生、香菜。做法：1、花生炒香，去皮，用擀面杖压碎。2、调拌料汁，姜、蒜去皮洗净，用刀拍碎，将各种材料均匀混合。3、香菜切碎。4、大块豌豆粉切开，切条或者切小块都可以。如果想要好看的造型，尽量让它保持原状，在盘中码好。5、浇上调料汁，撒上花生碎、香菜末。吃的时候拌匀即可。如果你有香椿油或者鸡枞油，可以配上一点，再淋上一点油，增香提味。也可以搭配米凉粉一起拌，两种不同颜色搭配，看起来很漂亮。吃起来酸辣爽口，清香柔软。油炸豌豆粉材料：豌豆粉、盐、干辣椒面、花椒面、味精粉。做法：1、豌豆粉切片或切小块。2、锅内多多放油，最好能没过豌豆粉。待油热后放入豌豆粉，快速炸至双面金黄，表面凝固成近似硬壳状，略有焦香味出锅。3、把调味料拌匀作为蘸料。油炸后的豌豆粉，颜色金黄，外皮带着微


微的脆感和焦香味，内里则软糯得几乎入口即化。蘸上一点混合了椒盐、辣椒的干蘸料，口感鲜香麻辣，还带有豌豆的清香。

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