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厨房美食菜谱：百褶饺子的做法
“百褶”只是形容很多的褶皱，就好像早年流行的“百褶裙”一样，并没有100个褶。
包饺子时，把封口搓捏成“百褶”这样封口紧实，不容易散，很适合初学包饺子的亲，而且这些褶皱不但让饺子美观，煮出来呈波浪形状，吃在嘴里与舌头更加形成了微妙的口感，感觉这个饺子很滑，皮很弹。 食材 主料： 猪肉末400g 黄瓜
中筋面粉600g 油适量 盐适量 五香粉适量 酱油适量 葱适量 料酒适量 姜适量
海米适量 鸡蛋1个 大蒜适量 步骤
1.面粉打一个鸡蛋加少许盐 2.慢慢加入水用筷子搅成絮状
3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟
4.搅好的猪肉馅
5.把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中 6.顺一个方向搅拌均匀
7.面团干成饺子皮，中间放入馅料
8.对折捏紧后，用中指和食指前后搓出距离相等的褶皱 9.均匀又薄的褶皱 10.烧一锅开水煮熟
11.盛盘，蘸些辣椒油更美味
小贴士：1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽 2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了 3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的
4、用拇指和食指搓捻就会出现票连均匀的波浪褶皱，
开始不练，制作几个就孰能生巧了
本文来源：https://www.wddqxz.cn/e82fc42f68dc5022aaea998fcc22bcd127ff4225.html
2022-04-26
