舌尖上的中国-美食篇

2023-01-26 22:08:12 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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舌尖,中国,美食
地址香格里拉遂昌县柳州市大理云龙县诺邓村嘉鱼县珍湖查干湖京族三岛三亚

省份云南浙江广西云南湖北吉林广西海南

代表美食碳烤松茸、酥油煎松茸油焖冬笋、腌笃鲜螺蛳粉、黄豆酸笋小黄鱼、血肠、诺邓火腿、莴笋炒火腿、火腿

炒饭

藕夹、莲藕炖排骨鱼头泡饼、垮炖杂鱼

原材料松茸毛竹冬笋

大头甜笋（鞭笋，酸笋原

材料）

井盐、猪肉莲藕鱼鱼

第一部分自然的馈赠

清水煮狼鱼、酸菜鱼汤、清水煮红螺、狼鱼、马鲛鱼、红螺、池香煎马鲛鱼、红烧池子鱼、酸笋煮炮子鱼、炮弹鱼

弹鱼

花馍黄馍馍馕馒头米粉

干炒牛河（沙河粉）、竹升面

肉夹馍、牛羊肉泡馍

牛肉拉面岐山臊子面嘉兴粽子

宁波水磨年糕、梭子蟹炒年糕

焖面饺子建水豆腐石屏大豆腐豆腐奶茶、奶豆腐

乳扇素菜毛豆腐、糯米酒黄酒、酱油、安昌腊肠大豆酱、酸菜、酸菜白肉、酸菜饺子

小麦面粉

面粉、杂粮、糜子（黍）

小麦面粉小麦面粉稻谷

沙河粉、竹压细面条白吉馍、腊汁肉面条、牛肉肉丁、醋、文山辣面

糯米晚粳米面条、缸豆小麦面粉、各类肉馅

大豆大豆大豆新鲜牛奶熬制牛奶制品豆腐为主大豆、糯米大米、酵母菌大豆、白菜

第二部分主食的故事襄汾县绥德县库车县中原地区

全境黎平县广州市西安市兰州市岐山县嘉兴市宁波市井头村山西全境北京市建水县石屏县寿县锡林格勒盟大理市天台山休宁县绍兴市东北全境

山西山西新疆广大中原地区贵州广东陕西甘肃陕西浙江浙江山西北京云南云南安徽内蒙古云南浙江安徽浙江东北

第三部分转化的灵感

第四部分时间的味道绥化市香港全境靖州市黄山地区金华市上海市区

黑龙江香港湖南安徽浙江上海

腌制辣泡菜、打糕

腊味煲仔饭、南安腊鸭、荔芋腊鸭煲

腌鱼、萝卜干炒腊肉

臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香、腊肉、

火腿

秘制火方、金华火腿

杭州酱鸭、腌笃鲜、温州黄鱼鲞、宁波菜百搭的笋干、霉干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋和面拖蟹、醉蟹、醉虾、酒糟制品（上海

三洋南货店均有销售）

紫菜香烤乌鱼子咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾

琵琶肉（腊肉）

汽锅鸡

粉葛蒸肉、均安蒸猪、菠萝排骨

大白菜、糯米各类腊味制品鲤鱼、猪肉鳜鱼、豆腐、猪肉

猪火腿

咸肉（腌笃鲜）、笋干（宁波菜常用）、绍兴梅干菜（梅干菜烧肉）、

霞浦县云林县大澳香格里拉

尼西乡昆明市佛山顺德区均安镇扬州市

福建台湾香港云南云南广东江苏

野生紫菜乌鱼卵鱼、虾、盐土陶炊具、腊肉土陶炊具、土鸡粉葛、猪肉

第五部分厨房的秘密

扬州包子、大烫干丝、酒酿火方、紫白豆干、火腿、猪肉、油炝虎尾、素汤、葵花大斩肉（狮子头）、豆皮、冬笋雪花鲥鱼、仿豹胎、文思豆腐、鉴真

素鸭油炸臭豆腐、金丝虾球、金鱼戏莲

葱烧海参

咸鸭蛋、新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井

虾仁、西湖醋鱼

豆腐海参、大葱大闸蟹、龙井茶、河虾

长沙市济南市杭州市

湖南山东浙江

第六部分五味的调和

汕头市无锡市江门市新会路环岛惠东县山西全境镇江市乐山市重庆市区汕头市广州市

广东江苏广州澳门广东山西江苏四川重庆广东广东

糖葱薄饼、熏鸭

梁溪脆鳝、手推馄饨、“三凤桥”酱

排骨

酿苦瓜、新会陈皮、陈皮宴陈皮鸭盐焗鸡山西老陈醋

镇江香醋、淆肉、镇江醋排鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼

重庆火锅

紫菜汤、鱼丸紫菜煲清蒸鱼、白切鸡

蔗糖蔗糖苦瓜、陈皮陈皮盐

高粱、大麦等五谷糯米（镇江香醋原料）

泡椒、豆瓣酱干红椒紫菜

新鲜活鱼、土鸡