怀念手工馍

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怀念手工馍

王政

【期刊名称】《考试与招生》 【年(卷),期】2016(000)011

【摘 要】馍是北方人饮食生活中最普通、最常见的食物,几乎每个人都是吃着馍长大的,每个人的心里或深或浅都铭刻着关于馍的记忆。记忆里的馍都是手工做的,面粉也是自家种的麦子磨成的面。虽然有了磨面机,但是除了核心环节是机器完成,从进入磨面程序的淘麦开始,到麦子上机、接面、收面、装袋,都是手工完成。蒸馍时和面、揉面、发酵、造型、入锅，开始用猛火，汽圆了用文火等等的工序更是离不开手。我记忆最深的是每次蒸馍的酵坨，不是东家借西家的，就是西家借东家的。 【总页数】2页(P59-60) 【作 者】王政 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】TS871.1 【相关文献】

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