烘烤类糕点工艺流程图

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烘烤类糕点工艺流程图

集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）






烘烤类糕点(面包)工艺流程图



原材料

食品添加果仁面粉、白砂糖、鲜鸡蛋 调品馅料

混合、搅拌

烤盘、模具



松弛、分割、整醒 发 ★



饰 皮 处

烘 烤

关键设备：烘炉，参数：温度：上火180-内包200℃

下火140-180℃；时间5-12分钟



冷 却 冷却

内 包 装 装 入 库 贮

关键质量控制点：

胶筐回收、清洁

出 厂 销

装材

※ 1醒发(面包发酵箱柜)：温度：为37～39℃

湿度：80～90% 时间：150～180分钟

※ 2烘焙(烤炉)：温度（上火温度220℃、下火温度180℃）；

时间（根据产品要求10--30分钟）

本文来源：https://www.wddqxz.cn/e6b29a329fc3d5bbfd0a79563c1ec5da51e2d6fa.html