传统米发糕的做法视频米发糕怎么做好吃

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传统米发糕的做法视频米发糕怎么做好吃

玉米发糕的做法 材料

玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做法

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净 2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合 3、倒入水，调成稀稠适中的面糊

4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟 6、等面糊发至模具9成满就可以了

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟 小诀窍

2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙

4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸


5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖 大米发糕的做法 材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的) 3.搅拌均匀 4.模具事先涂油 5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些 7.再蒸20分钟左右即可 发糕的来历

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼

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