【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《炊事员培训考核试题(已答)》，欢迎阅读！
炊事员培训考核试题
(已答)
-CAL-FENGHAI.Network Information Technology Company.2020YEAR
炊事员培训考核试题
园所： 青岛贝斯特幼儿园 姓名： 王秋兰
一.单选题（每题5分，共40分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。 A.2016年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2、加热食品应使中心温度达到（ B ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
3、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )
A.将含铝泡打粉添加到蒸制的馒头里 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
4、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（ B ）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 A、五千元以下 B、二千元以上五万元以下 C、五千元以上十万元以下 D、二千元
5、食品生产许可、食品经营许可的有效期为( D )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( B )内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
7、学龄前儿童三餐能量分配中，午餐能量应占（ B ）。 A、25% B、30% C、35% D、40%
8、学龄前儿童平衡膳食宝塔中，奶类及奶制品每天的推荐摄入量是（ C ）。
A、100-150克 B、150-200克 C、200-300克 D、300-400克
二.判断题（每题4分，共20分）
1、膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。（ √ ） 2、幼儿是指1-3岁年龄段，学龄前儿童是指3-6岁年龄段。（ √ ） 3、学龄前儿童的能量需要量是恒定的，与年龄无关。（ × ） 4、2岁以上儿童脂类的供能比例是30%-35%。（ √ ） 5、儿童缺钙易患佝偻病。（ √ ）
三.多选题（每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题5分，共30分）
2
本文来源：https://www.wddqxz.cn/e4bdb88012661ed9ad51f01dc281e53a5902511b.html
2022-11-29
