冬至饮食文化

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冬至饮食文化





【篇一：中华饮食文化】

中华饮食文化

小动物医学 戴爽 1403054118 民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。

这节课，使我们更加深入的了解中华饮食文化的博大精深。我们看电视可能总是看到相声演员在屏幕上报菜名，蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿??而这些让你数不过来的菜名只是中国菜的一小部分。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。

中华饮食的博大精深不只体现在味道上，还体现在形式上，我们平时吃的食物经常是由节日决定的。中国的传统节食俗有春节食俗，元宵节食俗，中和节食俗，清明节食俗，端午节食俗，重阳节食俗，腊八食俗，冬至食俗，祭灶食俗。在春节北方人吃饺子，而南方人吃糯米糕。元宵节吃汤圆。清明节吃清明节螺。端午节多吃粽子，江西人吃包子和蒸蒜，山东泰安人吃薄饼卷鸡蛋。重阳节饮菊花酒，吃重阳糕。腊八节喝腊八粥。冬至节吃饺子和混沌。祭灶时我们吃

甜烧饼。人生食俗分为诞生食俗，结婚食俗，节庆食俗和丧事食俗。 中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。在中国饮食文化概论》中我们八大菜系都有所涉及，在众多的菜系中我喜欢的就是川菜和鲁菜。川菜以四川成都菜为代表,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜，富有


浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称。它讲究色、香、味、形，尤其擅长调味。宴席菜肴以五味调和，清鲜为主；大众便餐和家常风味则以麻辣为见长，特别是在辣味上的运用讲求多样，创造出多种复合味。调味多用三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，基本特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，烹饪入门基础有吊高汤、刀工、火候、勺功、芡口、调味等基本功。原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道，以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。

这门课老师讲解了满汉全席，八大菜系，还有对饮食有着影响的茶文化等一系列知识，通过视频与讲解相结合的方式让我更加深入的了解中餐，感叹其丰富多样，这对我等爱吃之人无疑是一个福利。其中我最喜欢的还是舌尖上的中国这个美食记录片，之前在电视上看到

的时候就觉得它很吸引人，把丰富的中餐打造成一个精美的纪录片，既不冗长而且精致，同时描写了农民的辛劳，厨师的技艺精湛，以及老百姓多姿多彩的生活，呈现出与众不同的魅力感召。

【篇二：冬至习俗有哪些 冬至节习俗】



俗话说，冬至如年。每年的12月21或22日太阳到达黄经

270deg;(冬至点)时开始为冬至。很早以前，冬至就已成为我国一个古老而又重要的节日。千百年来，冬至祭祖等民间风俗，至今仍有流传。在加之中国是个地大物博的国家，南北也存在着不同的差异，因此在冬至这一天从饮食到民俗活动上也存在着不同的差异。下面我们就一起来看看冬至这一天的南北习俗都有哪些吧。 冬至的7大习俗：冬至的习俗有哪些? 冬至的习俗：古代传统习俗 1、祭祀

冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有冬至大如年的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。 2、吃水饺


每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种习俗，是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。

冬至吃饺子，是不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩。至今南阳仍有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谣。 3、九九消寒

入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所谓消寒活动，择一九日，相约九人饮酒(酒与九谐音)，席上用九碟九碗，成桌者用花九件席，以取九九消寒之意。

九九消寒歌：一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九，沿河看杨柳;七九河冰开，八九燕子来;九九加一九，耕牛遍地走。 冬至南北地区的传统饮食习俗 1、北京馄饨

过去老北京有冬至馄饨夏至面的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。 2、南方饺子

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种习俗，是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。北方人吃混沌，南方人出饺子。

【篇三：从冬至日吃饺子感悟人生】



从冬至日吃饺子感悟人生：

人生就像饺子，无论是被拖下水，扔下水，还是自己跳下水，一生中不蹚一次浑水就不算成熟...岁月是皮，经历是馅，酸甜苦辣皆为滋味，毅力和信心正是饺子皮上的褶皱...人生中难免被狠狠捏一下，被开水烫一下，被开水煮一下，被人咬一下，倘若没有经历，硬装成熟，总会有露馅的时候，所有经历都是财富！ 恭祝大家祝冬至快乐！ 2016年12月21日

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