制作月饼的材料和步骤

2022-10-13 02:59:23   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《制作月饼的材料和步骤》,欢迎阅读!
月饼,步骤,材料,制作


本文整理于网络,仅供阅读参考

制作月饼的材料和步骤

月饼是我国非常传统的美食,由于寓意团圆,所以是中秋佳 节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别,而现在的月饼则 有着不同制作工艺,口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱 好者都会自己制作各种各样的月饼,还可以根据自己的喜好来添 加食材。那么,制作月饼的材料和步骤都有哪些呢

一、 红豆沙冰皮月饼

材料:糯米粉45 ,粘米粉35 ,豆沙馅度150 ,手粉 熟的糯米粉适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶 185 克。

做法:

1. 牛奶加入糖粉搅匀。

2. 筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置 30分钟。

3. 入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。

4. 手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入 30g红豆沙馅, 用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。

5. 在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6. 冷藏两小时以上。 二、 黄冰皮月饼

材料:鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗 30克,牛奶100ML5匙,油10克,糕粉适量糯米粉放入 微波炉加热即熟的糕粉,奶皇馅适量。




本文整理于网络,仅供阅读参考

做法L 【奶皇馅】:

1 油放微波炉加热10数秒至软。

2 把所有材料鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10 克、奶粉80拌匀。

3 然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约 30分钟至熟即可。

【月饼】:

1 米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸 20分钟 至熟。 2 凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰 一小时左右。

3 团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面 团与馅料比例约3 5

4 团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅 料,裹上糕粉压模。

5 模后用小扫帚扫去饼上的糕粉, 漂亮的冰皮月饼即做成。

5分钟搅拌一次,蒸 20


本文来源:https://www.wddqxz.cn/e249e1dbe0bd960590c69ec3d5bbfd0a7856d5cd.html

相关推荐