制作月饼的材料和步骤

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制作月饼的材料和步骤

月饼是我国非常传统的美食，由于寓意团圆，所以是中秋佳 节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别，而现在的月饼则 有着不同的制作工艺，口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱 好者都会自己制作各种各样的月饼，还可以根据自己的喜好来添 加食材。那么，制作月饼的材料和步骤都有哪些呢 ？

一、 红豆沙冰皮月饼

材料：糯米粉45 克,粘米粉35 克,豆沙馅度150 克,手粉（炒 熟的糯米粉）适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶 185 克。

做法：

1. 牛奶加入糖粉搅匀。

2. 筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置 30分钟。

3. 入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。

4. 手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入 30g红豆沙馅， 用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。

5. 在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6. 冷藏两小时以上。 二、 奶黄冰皮月饼

材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗 粉30克，牛奶100ML糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入 微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量。




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做法L 【奶皇馅】：

1、 黄油放微波炉加热10数秒至软。

2、 再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10 克、奶粉80克）拌匀。

3、 然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约 30分钟至熟即可。

【月饼】：

1、 糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸 20分钟 至熟。 2、 稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰 一小时左右。

3、 面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面 团与馅料比例约3： 5。

4、 面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅 料，裹上糕粉压模。

5、 脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉， 漂亮的冰皮月饼即做成。

5分钟搅拌一次，蒸 20 至

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