彩豆粽子的做法

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彩豆粽子的做法



彩豆粽子的材料准备

彩豆粽子的步骤

1.花生、黑豆、红豆、饭豆、绿豆备好，头天晚上泡水。 2.将泡发好的豆子洗净沥干水分。 3.糯米淘洗后沥干水分。

4.粽叶洗净后烧水煮几分钟。捞出滴尽水分。 5.将粽叶的叶柄剪去少许。 6.将五种豆子与糯米混合均匀。

7.取一张粽子叶，于叶子1/3处卷个漏斗状。 8.放上糯米。

9.长端的叶子向下折，盖住糯米。

10.拇指与食指配合，分别捏紧两侧，形成一个三角形。 11.前端对折的叶子往食指这边折，再用棉线绑好。 12.码放入锅内胆，放足水。

13.使用电压力锅的豆类蹄筋档，选定保压时间为50分钟。等压制程序完成后焖半小时再开锅。

汉代，粽子是“芦叶裹米”;到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。 后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：

《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。” 经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就像粽子。


到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：

“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。

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