北方小年饮食习俗

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北方小年饮食习俗



小年简介

小年夜是中国传统节日,即传统的祀灶日.在各地有不同的概念和日期,最常通用的小年夜是北方地区的腊月二十三,南方地区也有将腊月二十四作为小年夜的,一些沿湖的居民,如鄱阳湖则保留船家传统,小年夜是腊月二十五.

过小年的主要民俗活动是〝祭灶王〞,相传灶王原是一个叫张单的富家子弟,曾娶一贤慧女子郭丁香为妻,后又休弃续娶李海棠.李氏好吃懒做,不久就把张家财产挥霍一空,改嫁他人.张单家境败落,又遭火灾,双目失明.沦为乞丐.一天,他乞讨到一户人家,主人给了他热汤热饭,后发现施饭者就是他休弃的妻子郭丁香,羞愧难当,碰死灶前,被姜太公封为灶王.

灶王最初只管火,后来受天帝委派为掌管一家的监护神,被封为一家之主.他权力很大,却连个土地庙大小的庙宇也没有,只有一张画像（木板印制的年画）贴在灶墙上.两旁贴上〝上天言好事,回宫降吉祥〞或〝东厨司命主,南方火帝君〞的对联,横批是〝一家之主〞.

人们祭灶时要摆上枣和糖瓜等果品,糖瓜是用大麦发酵糖化而成的食品,据说是让灶王吃了嘴甜,也有的说为了欺住他的嘴,叫他上天光说好话不说坏话.焚香祭拜后,将旧灶君像揭下焚化.换上新像,就算送灶王爷上天找玉皇大帝汇报去了.

祭灶节时还要供上碗面汤（面条）,俗话说:〝灶王爷本姓张,一年一顿杂面汤〞,杂面汤是用白面.豆面.地瓜面混合制成,这种粥,是为了让灶王爷多说好话.灶王腊月二十三上天,初一五更回来,就算完成汇报任务,带着吉祥保佑一家过平安日子了.如今祭灶王的人越来越少,但过小年吃糖瓜的习俗仍在民间盛行. 北方小年饮食习俗 北方小年食物:炒玉米

晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有〝二十三,不吃炒,大年初—一锅倒〞的说法.人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜.

北方小年食物:豆腐


腊月廿五是〝豆腐日〞,老例有做豆腐.买豆腐.炸豆腐的说法,炸好的豆腐可以一直储存到过年再吃.过年吃豆腐只是要为新的一年取个〝斗福〞的好彩头,期望福气能成斗成斗的来.做好或买来的鲜豆腐不好储存,又不想都做成冻豆腐,所以就采取炸的方法保存,也让过年的餐桌上多一种吃食. 北方小年食物:蒸花馍

腊月二十三后,家家户户要蒸花馍.大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型.前者庄重,后者花梢.特别要制做一个大枣山,以备供奉灶君.〝一家蒸花馍,四邻来帮忙〞.这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会,一个花馍,就是一件手工艺品.

北方小年食物:麻糖

晋西北有〝二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头〞的俗话.据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事.也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开,不能把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒,期盼有一个平安的丰年到来. 北方小年食物:火烧

许多北方省市的小年夜饭都渐渐被被饺子统领了,但还有一个地方列外,那就是河南.在河南,家家要自己做火烧吃,火烧与小年几乎划等号. 北方小年食物:饺子

北方小年晚上习惯吃饺子,意为给灶王爷送行,取意〝送行饺子迎风面〞.上供时,饺子要端端正正摆上供台.此外,民间有〝好吃不过饺子〞的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食. 北方小年食物:粘糕

在山东鲁西地区民间有〝二十三.粘糕粘〞的民谣.每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事.粘糕用黄米.红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,取〝年年高〞的吉庆之意.

北方小年饮食习俗

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