谈幼儿园实施自主进餐的有效策略

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谈幼儿园实施自主进餐的有效策略

作者：李君妹

来源：《新智慧·中旬刊》2019年第03期

【摘 要】幼儿进餐既是幼儿一日生活的重要组成部分，也是幼儿园日常工作的重要环节。良好的食欲和饭量是幼儿成长发育的基础，幼儿期也是培养幼儿良好饮食习惯和进餐能力的最佳发展期。此外，学前阶段的幼儿自主性日渐增强，在进餐环节中他们的自主需求也在不断提高。因此我们在《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）的指导下结合幼儿园的进餐实际情况进行了优化，从空间设置、规则建立、跟进指导、环境创设四大方面来谈幼儿园实施自主进餐的有效策略。 【关键词】幼儿；自主进餐；规则

《指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”课程游戏化的理论中也明确提出“重新认识和发现幼儿及幼儿的生活活动的游戏化”。学龄前的幼儿自主性处在发展的关键期，学习、认知能力也在大大提高。他们的自主性需求也在不断提高，对于自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么，吃多少都有自己的主张，对于和谁一起吃，在哪个位置上吃也有自己不同的心理需求。因此，加强幼儿园进餐环节的自主性，对促进幼儿身体及心理健康发展具有不可替代的作用。针对目前幼儿进餐中存在的问题，结合实践进行优化，笔者总结出以下几点策略。 一、空间设置，建立独立的取餐专区

为了保证幼儿自主午餐顺利进行，班级可以设立独立的取餐专区。每个班级可以根据实际情况投入两张桌子，一字摆开，两张桌子中间可以放置一张椅子，椅子上放置装着碗的餐桶，这样方便幼儿取放。幼儿取餐的路线可以设置每张桌子两条路径，这样每次取餐路径便有四条路径，这样避免了拥挤，方便了幼儿的操作。同时，要将取餐区和用餐区进行隔离，避免相互干扰，这样就大大提高了幼儿自主用餐的兴趣。 二、建立规则，学会自我管理

良好的规则是幼儿自主午餐顺利进行的最大的保障。因此，班级规则的制定很重要。一般情况下，都是教师制定规则，幼儿遵守执行。而目前在课程游戏化的大背景下的幼儿教育是需要以幼儿为主体，尊重幼儿为前提。所以，规则的制定可以带领幼儿一起自主协商，一起商讨而后形成班级公约。班级公约的彰显也可以让幼儿来画一画然后张贴上墙，比如画一画值日生的职责、取餐时要排队、取餐后回位置时要注意不要撞到别人等。通过让幼儿商讨、理解、记


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录、上墙，将规则进行内化。幼儿会更加愿意自觉遵守并会互相督促和提醒，大大提高了幼儿的自我管理能力，也为自主用餐提供了一个有力的保障。 三、捕捉差异，跟进指导

（1）不同年龄段的幼儿采取不同的取餐模式。比如，中班幼儿学习盛饭、端汤等动作，学会进餐中的安静吃饭、不互相打扰等礼仪；大班幼儿能够自己盛饭盛汤，形成服务他人的意识；小班幼儿则自己端饭菜，学会独立进餐，提高自理能力。

（2）取餐技巧的练习。在自主餐点推进过程中，笔者发现有的幼儿盛饭菜的技巧掌握不到位。为了解决这一问题，可以开展有关盛饭的游戏，如夹花生米、盛面竞赛等，让幼儿在活动中练习手腕的动作，以提高手部的灵活性。 四、创设温馨环境，愉快进餐 （一）创设合理的行动路径

由于年龄、班级不同，还有冬夏令作息时间的差异，所以取餐路径要科学设置：小班幼儿在夏令时间分组洗手，先洗完手的取餐，其他幼儿一边听音乐一边等待，一位老师看护时应站在盥洗室和活动室的交界处，这样既能兼顾盥洗室中幼儿有效的盥洗，又便于观察活动室里幼儿的活动。而到了冬令时间，幼儿户外回来时餐桌已经消毒好，小班幼儿自控能力较中大班弱一点，所以很多幼儿会用没有洗过的手去摸桌子，为了避免这一现象，幼儿集体洗手，先洗完手的幼儿先排队取餐，取完餐的幼儿按照地面的标志将饭菜端回位置。这期间是一位老师在洗手间看护、另一位老师和保育老师在盛饭菜，并提醒排队幼儿保持距离，不挤到前面的幼儿。中大班幼儿的取餐路径则是按照路线的提示进行排队自己取餐，先洗完手的那一组幼儿先取餐，其他幼儿在轻音乐中等待。为了防止取完餐的幼儿和排队的幼儿交叉碰撞，可以在地面上进行标志提示。

（二）增强幼儿的自主性

《指南》健康领域中指出情绪安定与愉快是幼儿保持身心健康以及产生适应行为的重要条件。为了让幼儿愉快自主就餐，心理氛围的营造很重要。比如：在就餐过程中播放轻音樂，音量大小要适宜；护理的老师要不停巡视，小声提醒进餐较慢的幼儿不边吃边玩，提醒进餐速度较快的幼儿细嚼慢咽，对有进步的幼儿给予鼓励；保证幼儿充裕的就餐时间，不催促幼儿进餐；根据各班具体情况，经常调换取饭的顺序。吃得慢的幼儿先取餐、游戏胜利者先取餐、换组取餐、男生与女生分批取餐、同伴邀请取餐等，让幼儿感受到教师、同伴的关爱，体验就餐的乐趣。


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自主餐点的推行中我们发现，生活教育中包含大量幼儿学习与发展的契机，如自己取餐，整理餐具可增强幼儿的自我管理能力；排队取餐让幼儿学会了等待、轮流和规则；值日生的工作也可以让幼儿懂得服务、合作，增强主人翁感。更重要的是，在整个过程——幼儿的自我服务会让他们更加有自信，学习的主动性更强，幼儿的主体地位得到了充分的体现。 参考文献：

[1]李季湄，冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013. [2]梁红丽.让幼儿愉快进餐[J].幼教研究，2011（02）.

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