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食品安全管理员制度
为了加强对商品质量的监督管理，组织督促食品安全管理员履行食品安全义务，协助店铺负责人做好食品安全管理工作，切实落实店铺食品安全主体责任，特制定本制度。
一、食品安全管理员
（一）店铺店长是本店铺食品安全第一责任人，应当积极支持食品安全管理员工作。
（二）店铺卖场管理部主管和营运部主管兼任店铺食品安全管理员。
（三）店铺食品安全管理员应当通过食品安全知识培训，具备一定的食品安全法规知识，具有一定的食品经营管理经验，有强烈的责任心和良好的协调、沟通能力。
（四）食品安全管理员的姓名、职责应当在店铺明显位置向顾客明示。
二、食品安全管理员工作职责
（一）执行集团公司食品安全管理制度。每天检查台账记录，索证索票和下架退市制度执行情况;
（二）执行集团公司从业人员健康管理制度;
（三）制定店铺从业人员食品安全知识培训计划与考核，组织实施员工岗前食品安全知识培训及工作能力提升培训与考核。考核以试卷形式进行，由食品安全管理员组织并将试卷存档;
（四）积极配合食品药品监管部门食品抽检工作和日常监督检查工作，食品安全管理员在履行职责中发现本人不能解决的食品安全管理问题，应及时向店铺负责人报告，积极推动问题的解
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决。
三、食品安全管理员日常工作
（一）检查本店铺从事接触直接入口食品工作的食品经营人员的健康证明。
（二）着重检查预包装食品的保质期、进口食品是否有中文标签、包装标识是否符合法律法规的规定和食品安全国家标准的要求。
（三）着重检查散装食品在贮存位置是否标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。着重检查散装食品在销售时是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
（四）有现场制售食品的，对食品现场加工情况，以及员工的卫生、加工环境的卫生、设备卫生、店铺的消杀情况等进行检查。
（五）对冷热藏设施的温度进行检查并及时填写检查记录表。 （六）检查相关人员是否按照食品安全的要求贮存食品，是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
四、其他
（一）食品安全管理员发现或者获知店铺存在不符合食品安全标准或可能造成食品安全危害的食品，应当立即上报市场营销部，暂停经营，并记录停止经营等相关情况。
（二）食品安全管理员应做好履行职责和开展日常检查工作的记录，以备食药部门检查。
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本文来源：https://www.wddqxz.cn/dfaf031a5beef8c75fbfc77da26925c52cc59183.html
2023-01-13
