机关食堂管理规定办法

2023-09-27 02:04:09 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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机关食堂管理规定办法

一、目的

为加强机关食堂管理，提高饮食安全与服务质量，保障工作人员和来访人员的营养需求，制定本规定办法。

二、适用范围

本规定办法适用于机关食堂，包括固定或流动机关食堂。

三、管理机制

1. 食堂管理委员会的设立

（1）机关内应组建一支以机关领导为核心的食堂管理委员会，统筹机关食堂的管理工作。

（2）食堂管理委员会的职责包括：领导机关食堂的规划、协调、指导和监督工作；制定食堂管理制度和运营规定；协调食堂内部和外部各方面的关系；做好食品卫生和营养卫生等环境监测工作。

2. 食堂日常管理

（1）必须严格按照食堂管理制度和运营规定实施。

（2）保证供应的食品安全、卫生、合理营养，要遵守国家卫生、食品安全等行业管理规定。

（3）享受机关餐饮服务的人员应当在规定的时间内到指定地点就餐，不可以将食品带离用餐地点。

（4）供应食品应按照国家营养标准进行科学搭配，菜品的制作方式应该多元化，促进健康饮食和减少浪费。

（5）建立食品采购安全监管机制，只有符合有关标准的店家、企业或农户可以进行食品供应，禁止购进不符合要求或者不能保证安全的食品。

3. 环境卫生

（1）确保在用餐期间保持食堂内的环境卫生，每日清洁工作必须跟上。（2）定时进行食堂清洁和空气消毒；厨房操作台、设备用具、餐桌等应按照国家相关卫生标准进行消毒。

（3）保持就餐区域通风，场地周围要保持干净整洁、无害虫无杂物。

4. 食品安全

（1）对于购进的食品须要看采购商家提供的商品质量检测，保证食品安全。（2）对采购的食品进行检验，未经检验合格的不得投入使用。

（3）对于已购进的食品应当储藏、保存、加工制作、配餐、提供、销售等全部环节，符合国家食品安全标准的要求。

（4）遇有食品召回等情况应立即追查消费者信息，及时公告并妥善处理。

5. 特殊事件的处理

（1）当出现食物污染、食品安全事故等突发事件应立即报告所在机关领导，并对相关事件进行调查原因并切实采取措施处理。

（2）若出现因食用食品引起食物中毒等情况应对食品进行分析评估、病例分析及疫情调查，进行相关处置。

四、附则

本规定办法由食堂管理委员会制定，经机关领导批准后实施。如该规定办法条文出现问题，需及时讨论并及时修正完善。

五、结论

本规定办法制定的主要目的是为了保证机关食堂的饮食卫生安全，使工作人员和来访人员在食品方面得到保证。只有严格按照食堂管理制度和运营规定实施，并且严格关于食品卫生方面的管理条例，才能让大家在食用食品时，感受到健康与舒适。