机关食堂管理规定办法

2023-09-27 02:04:09   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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机关食堂管理规定办法

一、目的

为加强机关食堂管理,提高饮食安全与服务质量,保障工作人员和来访人员的营养需求,制定本规定办法。

二、适用范围

本规定办法适用于机关食堂,包括固定或流动机关食堂。

三、管理机制

1. 食堂管理委员会的设立

1)机关内应组建一支以机关领导为核心的食堂管理委员会,统筹机关食堂管理工作

2)食堂管理委员会的职责包括:领导机关食堂的规划、协调、指导和监督工作;制定食堂管理制度和运营规定;协调食堂内部和外部各方面的关系;做好食品卫生和营养卫生等环境监测工作

2. 食堂日常管理

1)必须严格按照食堂管理制度和运营规定实施。

2)保证供应的食品安全、卫生、合理营养,要遵守国家卫生、食品安全等行业管理规定。

3)享受机关餐饮服务的人员应当在规定的时间内到指定地点就餐,不可以食品带离用餐地点。

4)供应食品应按照国家营养标准进行科学搭配,菜品的制作方式应该多元化,促进健康饮食和减少浪费。

5)建立食品采购安全监管机制,只有符合有关标准的店家、企业或农户可以进行食品供应,禁止购进不符合要求或者不能保证安全的食品

3. 环境卫生

1)确保在用餐期间保持食堂内的环境卫生,每日清洁工作必须跟上。 2)定时进行食堂清洁和空气消毒;厨房操作台、设备用具、餐桌等应按照国家相关卫生标准进行消毒。


3)保持就餐区域通风,场地周围要保持干净整洁、无害虫无杂物。

4. 食品安全

1)对于购进的食品须要看采购商家提供的商品质量检测,保证食品安全。 2)对采购的食品进行检验,未经检验合格的不得投入使用。

3)对于已购进的食品应当储藏、保存、加工制作、配餐、提供、销售等全部环节,符合国家食品安全标准的要求。

4)遇有食品召回等情况应立即追查消费者信息,及时公告并妥善处理。

5. 特殊事件的处理

1)当出现食物污染、食品安全事故等突发事件应立即报告所在机关领导,并对相关事件进行调查原因并切实采取措施处理。

2)若出现因食用食品引起食物中毒等情况应对食品进行分析评估、病例分析及疫情调查,进行相关处置。

四、附则

本规定办法由食堂管理委员会制定,经机关领导批准后实施。如该规定办法条文出现问题,需及时讨论并及时修正完善。

五、结论

本规定办法制定的主要目的是为了保证机关食堂的饮食卫生安全,使工作人员和来访人员在食品方面得到保证。只有严格按照食堂管理制度和运营规定实施,并且严格关于食品卫生方面的管理条例,才能让大家在食用食品时,感受到健康与舒适。


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