食品安全检查记录表

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食品安全管理自查表



自查时间：

检 查 项 目

厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 食品生产经营环节是否整洁

环境卫生

防蝇、防尘、防鼠设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于70℃

结果

用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放

食品生产经营过程

场所是否分开、不混用。

食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。 专间操作是否符合要求。 使用前是否经有效清洗消毒

餐饮具直接入口食品容器

清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。

个人卫生

从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口



检查项目

结

食品之前是否洗手消毒

食品安全管理自查表




果

从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为



从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服

健康管从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作 理 食品采购

食品及原料是否符合食品安全的要求 库房存放食品是否离地隔墙

食品贮冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 存

食品贮存是否存在生熟混放

食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所 是否生产经营超过保持期食品

违禁食品

是否生产经营腐败变质食品 是否生产经营其他违禁食品

从业人员是否有有碍食品安全的病症

是否索取销售发票，工商营业执照、食品流通许可证、卫生检验检疫合格证明、每批次的检验报告；

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