北京的老字号文化

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《北京的老字号文化》，欢迎阅读！

老字号文化



前门，自明清以来，被人们视为京都最繁华的闹市区。从前门往东，到哈德门（今崇文门），是手工业作坊聚集地；向西走，到顺治门（今宣武门），是小本经营者、平民集中地；往南行，是老北京穷苦民众生活底层的象征地——天桥。可以说，前门地区是旧京市井风情最有代表性的一块土地，因此说天桥是老北京市井文化的典型缩影。老舍先生的文学经典巨作《龙须沟》、话剧《茶馆》，都是已前门一带为地域北京写出的，后来的话剧《天下第一楼》也是以前门外一家烤鸭店为原型写成的。

大栅栏是前门外的一条商业街，有500多年历史，清代最为繁盛。老北京说：“看玩意上天桥，买东西到大栅栏”。曾经的繁华可见一斑。

如果问京城里老字号最集中的地方是哪里，当数前门大街大栅栏一带。这条街东起前门大街，西抵煤市街，全长300米左右，虽然街道狭窄，却有着一大批北京著名的老字号，包括全聚德烤鸭、张一元茶庄、内联升鞋店、瑞蚨祥绸布店、六必居、同仁堂药店等。

很多老北京本地的歇后语都来自于此地，比如：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾；东来顺的涮羊肉——真娇嫩；六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过；同仁堂的药——货真价实；砂锅居的买卖——过午不侯等。

而新开张的鲜鱼口，也汇聚了众多老字号，展示了古都文化，成为京城古老而又青春靓丽的一景儿。

新前门大街已经挂上昨日鸟笼、铜鼓、冰糖葫芦等具有老北京特色式的路灯。改造后的前门大街换成了青白石路面，再现昔日御道风采，留存在老北京人记忆中的有轨电车（铛铛车）、五牌楼等明清风景重新展现在人们的眼前。

老字号的文化内涵，即：产品的选材精良；工序的严格把关；经营的讲求信誉；服务的周到诚实。这四个方面，可以说是京城老字号经久不衰、赖以生存的法宝。

老北京有一句顺口溜：头戴马聚源，身穿瑞蚨祥，脚踩内联升，腰缠“四大恒”。 马聚源、瑞蚨祥、内联升、“四大恒”都是老字号。这就顺口溜儿说的是老北京人讲究穿戴体面，出门哟啊摆谱儿，头上戴的、脚上踩的、身上穿的、腰

1


里揣的都是老字号的东西，用现在的话说要想体现出时尚来，穿戴得是名牌。

老北京人还没有品牌意识，从概念上说，品牌和字号不是一回事。品牌是注册的商标，字号是企业的名称。

但追求时尚是人的共同心理。现在的年轻人穿戴讲究品牌，老北京人也是。认牌子，认字号，不单是穿戴，吃喝也认字号。

老北京吃喝讲究认口儿，什么叫口儿？就是口味，口味对路了，别的再好，他也不稀罕。就跟现在的老北京人喝酒就认二锅头，您给他“茅台”、“五粮液”，他也觉得不对口儿，尽管一瓶“茅台”的价儿能买几十瓶二锅头。着也许正是老字号的魅力所在。

老北京是一座典型的消费性城市，几乎没有什么工业，许多产品是在家族式管理的手工作坊里制做出来的，商家一般采用前店后厂的经营模式，自产自销，所以品牌是与字号相融和的，比如“稻香村”是京城制做南味糕点的老字号，稻香村做的点心有许多品种，当时这些糕点并没有商标。再比如同仁堂药店和鹤年堂药店，他们炮制的中成药、汤剂饮片、丸散膏丹，最初也没商标。同仁堂和鹤年堂的字号，似乎就是商标，人们认的是字号。

那会儿，几乎每个大一点的中药铺都有自己的“独门药”。所谓“独门”就是被患者认为吃了管用，只有这儿有，别的地儿难找的那种药，这也就是人们认某家药店的原因。

老字号正是以自己的特色，来赢得口碑的，当然这里也有广告宣传的作用。只要有了知名度，这个字号就算站住了脚。而老北京吃对了口儿，用顺了手，也舍不得让这个字号消失了。

老北京有句顺口溜儿：“人叫货千声不语，货叫人点首即来”。用在老字号这儿最为合适。

话又说回来了，北京的老字号为什么多？道理很简单，因为北京是六朝古都，不算辽代的南京，从金代的中都开始算，到现在有850多年的历史。

一个城市有800多年的都城史已经够长了，难得的是北京作为古都，都是一朝一朝顺延下来，也就是说改朝换代了，都城也没挪过i方，一直延续到中华人民共和国成立，北京仍然是首都。

您一定知道首都是全国政治文化的中心，同时也是国内、国际贸易交往的商

2

本文来源：https://www.wddqxz.cn/dcc623fffab069dc502201a8.html