职工食堂工作流程图

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职工食堂工作流程图



食堂工作





管理员采购



食品



经过厨师检 经过 斤验收



合格的

同管理

使用、

员签验

不合格货及货

的处理 物储存



工作人员过秤、摘菜、洗菜

工作人员切



菜、配菜

工作人员蒸饭、炒菜

开餐准备工

作



餐具、面案、操作间进行卫生

当日结算、餐具整洁



保证主食和蔬



菜分量足、新鲜、无残渣

保持菜品尽量均称、荤素搭配合理、有营养

尽量做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全

按时开餐时间、



打饭人员穿着整洁、不佩戴饰物

保持餐厅干净、



整洁；并每餐对餐具消毒

厨房东西放置整齐、每周一次全面彻底卫生清洁

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