蟹煲做法和所需材料分别是什么

2022-10-21 06:35:25   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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文章导读

螃蟹是非常珍贵的食材,深受中国人的喜爱,人们可以吃到很多种类的蟹,蟹肉里面含有丰富的蛋白质、维生素以及非常丰富的矿物质元素,对人体有很好的滋补功效,比如能够抵抗结核,因此今天为大家推荐蟹煲,下面来学习具体做法。

一、肉蟹煲

肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹,是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食,原产于缅甸、孟加拉一带海中,味道鲜、嫩,蟹肉味浓香。

二、菜名:肉蟹煲

主料:肉蟹3只(重约100克/只),鸡爪适量,辣酱。

配料:葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

做法:

1、肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半。

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用。

3、鲜藕切片、泡水备用。

4、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。

特点:鲜、嫩,蟹肉味浓香。

三、蟹煲鸡做法

滋味鸡煲蟹材料:

花蟹2-3只光鸡1只(约500-600G)冬瓜500G罐装上汤或清鸡汤适量盐砂糖油红椒2个生蒜3-5根

姜5-8大片生抽香菜适量

烹制步骤:

1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水,用刀把蟹脚,蟹钳等部位拍碎裂,在焖煮时入味方便。

2.光鸡冲洗干净剁块备用,生蒜切好分蒜白蒜绿两部份,红椒去籽冲洗干净切块,香菜盐水浸泡片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。

3.花蟹过油捞起沥干油备用,姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡,撒料酒爆炒片刻后加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火,倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。

4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。

5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。

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