常见家庭的大闸蟹保存方法

2022-10-08 13:51:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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常见家庭的大闸蟹保存方法

大闸蟹是鲜活水产品，一般家庭的大闸蟹保存方法：

1、采用塑料桶或者盆储存。准备一个30-50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹跑脱。将鲜活的大闸蟹放入其中，不能堆叠太多，否则大闸蟹会因氧气耗尽致死，然后加水，只要没过阳澄湖大闸蟹的蟹爪便可，这样主要是为了保湿。容器无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的和断爪的大闸蟹及时食用。

2、冰箱储存。将大闸蟹的脚和螯捆起来以减少其能量消耗，温度调到10-15度左右最佳，将大闸蟹平放，用水冲洗下，能盖条湿毛巾在蟹的上面最好，放入冰箱冷藏区保存，定期检查一下，一般能保存3-5天，依然鲜活。（注：南方的青蟹为咸水蟹，不宜用此办法储存）。

如果因储存不好而导致有死掉的螃蟹，死掉的螃蟹是不建议吃的。死螃蟹体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。并且，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内有一种组氨酸的物质会把螃蟹肉分解掉，释放怪味，口感大打折扣。

买回来的大闸蟹最好能一次性吃完，要么就不要一次性购买得太多，煮熟的螃蟹可以放在冰箱，但最好是不宜食用存放过久的熟蟹，螃蟹含高蛋白，存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。

九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 )

直接放入冰箱保鲜室冷藏( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。好蟹汇阳澄湖大闸蟹（www.haoxiehui.cn）十多年养蟹经验，提供大闸蟹礼券、礼卡、礼盒团购等，正宗阳澄湖大闸蟹原产地，无蟹可及的好味道。