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“小餐饮”日常监督检查记录表
名称: 地址: 联系电话: 检查项目
序号 1
检查内容(符合打√,不符合打×)
不符合项描述
取得合法有效登记证,在经营场所醒目公示。经营场所、 主体业态、经营项目等事项与登记证一致。 一、亮证经营
2 从业人员持有效健康证明,在经营场所醒目公示。 二、安全承诺 3 签订《食品安全承诺书》,在经营场所醒目公示。 按照国家标准和规定使用食品原料、食品相关产品和食
三、原料公示 4
品添加剂,在经营场所醒目公示食品添加剂使用情况。 查验供货者许可证或登记证、产品合格证明文件,进货
四、票据留存 5
票据留存期限不少于6个月,有保质期的不少于保质期。 6 从业人员保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣、帽等。 7 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 8 生、熟食品用具、容器分开使用,避免交叉污染。
五、操作规范 餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊
9
具、用具用后洗净,保持清洁。
10 集中消毒餐具、炊具的采购符合要求。
11 定期对生产经营状况进行自查。 食品经营场所保持清洁、卫生、无异味,与污染源保持 12
安全距离。
13 具备给排水条件,用水符合生活饮用水卫生标准。
六、场所清洁 14 具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。 15 接触食品容器、工具、设备、包装材料安全无毒、清洁。
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七、食品质量
废弃物容器能够密闭,垃圾及时清理。专间(专区)的
废弃物容器盖子非手动开启。
17 不经营法律、法规禁止经营的食品。 18 按照保证食品安全所需的要求贮存、运输。
检查人员签名:年月日
被检查人签名:年月日
检查意见
被检查人 意见
本表一式两份,当场交被检查单位一份,监管部门存档一份。
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