年糕的吃法和做法

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年糕的吃法和做法



年糕大家都吃过，它已经是汉族很有名的一种小吃了，历史也已经很久远了，在过年的时候一般都会吃一些年糕，年糕有白色的和黄色的，它们分别象征着金银，吃年糕的寓意也是很好的，预示着我们在新的一年能够节节高升，那么大家了解年糕的吃法吗，下面我们来了解一下吧。 一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法：

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法：

1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木


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棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。 做法：

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。 四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法：

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。 五、汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳. 做法：


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1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

对于年糕的吃法，看了我们上面的介绍大家应该都了解了吧，知道了它的一些吃法，我们在平时才能够更好的去品尝年糕，也许很多地方没有吃年糕的习惯，那么从今年开始就去吃一些不同口味的年糕吧。

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