【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《信阳毛尖与信阳红的冲泡方法》,欢迎阅读!
信阳毛尖的冲泡与品饮
冲泡要点:
冲泡时间因水温和茶叶的品种,老嫩不同而有所区别。绿茶讲究80℃~85℃的水温所泡出的汤最好;茶叶越嫩绿,水温越低。水温过高,容易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,香味低淡。绿茶冲泡次数以三次为益。
备器:绿茶多用玻璃杯冲泡,可观其外形,具美感。 玻璃杯,茶荷,茶叶罐,茶道组,茶盘,随手泡 1.备茶。将茶叶罐中的茶叶拨入茶荷中 2.温杯洁具。
向玻璃杯注入少量热水,手持杯底,缓慢旋转使杯中上下温度一致,然后废水倒入茶盘中。
3.投茶。用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。
4.润茶(醒茶,洗茶)。将水旋转倒入杯中,约占杯身的三分之一到二分之一。轻轻旋转杯身,将水倒掉。
5.冲泡。高提水壶,让水直泻而下,利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。同时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。(茶到七分满,留下三分情谊在杯中)
6.奉茶。双手奉茶。
7.品茶。分为三步,一看,看茶汤清澈度,呈黄绿色,叶底嫩绿匀齐。二闻,嗅其香气高远,有熟果的香气,俗称板栗香。三品,滋味浓醇鲜爽,回甘生津(品,三口为品,第一口,用舌尖体会茶的质感(舌尖对于甜最为敏感)第二口,在齿鄂之间来回轮转,使齿鄂之间留香,第三口,让茶汤进入你的喉腔,慢慢咽下,感受茶的回甘。细品慢咽,回味无穷,醇和鲜爽甘甜之味芸韵而生。
8.收杯谢客。 信阳红的工夫冲泡方法 1、备器
茶盘、六君子、盖碗、品茗杯、茶滤、公道杯、茶托、杯托、茶荷、茶巾、随手泡。 2、温杯
在盖碗中冲入适量的开水,逆时针轻摇杯身随后将水倒出。提高杯身的温度更易唤醒茶香。 3、投茶
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用茶匙将茶荷中的红茶徐徐拨入盖碗中,冲泡红茶的最佳茶水比为1:30。 4、醒茶
在盖碗中冲入适量的开水,约为杯身容积的1/2,然后迅速的将水倒出,时间控制在10s以内,润茶有利于冲泡出茶叶的色、香、味。 5、冲泡
冲泡信阳红红茶采用悬壶高冲的方法,向盖碗中提拉注水至胸前,将水温为95°的沸水冲至杯沿且盖上杯盖不溢出为宜。壶嘴不可面向顾客冲泡。 6、匀茶
将茶滤置于公道杯之上,快速将茶汤倒入公道杯中,均匀茶汤浓淡相合。 7、斟茶
斟茶水于品茗杯中,斟茶时按照从左到右的顺序一一斟入,寓意对客人的欢迎到来。 8、奉茶
用茶托奉茶盏,敬献宾客。一般奉茶遵从长幼顺序、主次顺序、宾主顺序等。 9、品茶
闻香观色后即可缓品饮,分三口品下这杯好茶,先润唇,再润舌,后润喉。三口品下这杯好茶,回味绵长。 10、收杯谢客
龙潭信阳红茶发酵最重,浓度最高,包容性最强。红茶性情温和,不喜计较,酸如柠檬,辛如桂圆,甜如蜜糖,润如牛奶,调配红茶,皆为佳品。
红茶简易冲泡法
为了便于欣赏红茶红匀明亮的茶叶形状及红艳明亮的汤色,我们推荐选择玻璃器具,在玻璃器具中玻璃套杯(双耳杯)冲泡红茶,泡法简单快捷,适用于家庭饮用冲泡。下面我们来介绍下玻璃套杯的冲泡流程: 1、备器
茶盘、六君子、玻璃套杯、品茗杯、茶滤、公道杯、杯托、茶巾、随手泡。 2、温杯
将水加温至100°凉至95°,将沸水注入杯中,逆时针旋转轻轻摇晃,使杯身受
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热均匀。 3、投茶
将茶叶投入玻璃套杯中,因红茶最佳的茶水比是1:30,所以投茶量根据玻璃套杯的容积大小而定。 4、醒茶
注入杯身1/2的水,迅速提起内胆,放于套杯盖上,将茶汤迅速倒出,时间控制在10s以内。 5、泡茶
将沸水沿着杯壁缓慢注入至杯口,盖上杯盖静待15s-30s。 6、匀茶
提出玻璃套杯中内胆,放于杯盖上,用茶滤过滤至公道杯之中。 7、斟茶
斟茶水于品茗杯中,斟茶时按照从左到右的顺序一一斟入,寓意对客人的欢迎到来。 8、奉茶
用茶托奉茶盏,敬献宾客。一般奉茶遵从长幼顺序、主次顺序、宾主顺序等。 9、品茶
闻香观色后即可缓品饮,分三口品下这杯好茶。 10、收杯谢客
龙潭信阳红茶发酵最重,浓度最高,包容性最强。红茶性情温和,不喜计较,酸如柠檬,辛如桂圆,甜如蜜糖,润如牛奶,调配红茶,皆为佳品。
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