辣椒的辣昧等级和嗜辣成因

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辣椒的辣昧等级和嗜辣成因

佚 名

【期刊名称】《生物学教学》 【年(卷),期】2005(30)3

【摘 要】据2004．年10月24日《新民晚报》文章“奇妙的辣椒”称，平常人们常用的调味品或餐桌上的菜肴辣椒的辣味也分等级。1912年，美国帕克伊·戴维斯公司药剂师威尔伯·斯科维尔首先发明了测量辣椒辣度的技术，并将辣味分为6个等级，如杰勒派诺辣椒为3500～4500单位，塔巴斯哥辣椒为3万～5万单位，印度鸟眼辣椒为10万～12．5万单位，墨西哥哈巴涅拉辣椒高达30万单位。辣味单位以斯科维尔命名，称作斯科维尔单位。 【总页数】1页(P74-74)

【关键词】辣椒;等级;辣味;辣度;成因;墨西哥;文章;单位;分等;威尔 【正文语种】中 文 【中图分类】G633;S641.3 【相关文献】

1.美国种出最辣辣椒比警用辣椒喷雾的辣度还高 [J], 2.和“嗜辣族”聊辣椒 [J], 王致诚 3.和"嗜辣族"聊辣椒 [J], 王致诚

4.红辣椒中无辣昧红色素的超声辅助提取 [J], 易醒;尹红梅;陈金红;桂菲菲 5.辣椒的辣味等级和嗜辣成因 [J],


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