蛋糕上抹的奶油怎么做呢-

2022-08-05 14:40:22   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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蛋糕上抹的奶油怎么做呢?



蛋糕是非常非常喜爱的食物,蛋糕的味道非常的独特,原因是因为蛋糕的制作材料当中大量用到了奶油这种食材,这是一种脂肪含量非常高的物质,但是吃起来却非常的爽口,对于人们的味觉来说是极大的享受,而奶油的做法也比较简单,下面就来看看蛋糕上抹的奶油怎么做呢?

奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕:又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1(100%)奶油1(100%)注模面糊重量1(100%),所以称作磅蛋糕。

轻奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232) 具体做法:

1三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了

2、为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖,继续打

大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键。

315分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清. 注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈搅拌均匀


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后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好.

4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅.

5、倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,20分钟

然后再按下煮饭键,20分钟后就好了。 6、开盖,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,大功告成了!






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