疯狂的大闸蟹

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疯狂的大闸蟹

作者：吴 辉

来源：《理财·市场版》 2017年第12期



你今年吃蟹了吗？

每年秋季，都是螃蟹最为新鲜肥美的季节，所谓无蟹不欢，无蟹不成秋。清蒸、香辣、咖喱等十余种大闸蟹做法，让你吃了还想吃。

大闸蟹，肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。对吃货们来说，温上一壶酒，吃上一对大闸蟹，实属幸事一件。

然蟹肉虽好吃，但大闸蟹品牌繁多，时有假冒问题出现。据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，阳澄湖大闸蟹产量每年2000吨左右，但消费者吃掉的“阳澄湖大闸蟹”却达到2万吨，消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%。

电商布局生鲜，线上买大闸蟹成主流

大闸蟹，如同龙井、稻花香等知名农产品，消费者只笼统地知道阳澄湖大闸蟹、西湖龙井、五常稻花香是好东西，具体有哪些品牌，由哪家公司生产，并没有清晰的概念。因此，在哪里能买到正品，成了消费者选择消费渠道的因素之一。

江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎说，从2010年起，阳澄湖大闸蟹便已退出农贸市场，只通过专卖店、超市以及经过授权的高档酒店、电商平台来销售。

大闸蟹正在成为天猫、京东、苏宁等电商巨头争夺势力范围的新对象。在过去的几年，生鲜电商已初步完成对市场的教育，线上买大闸蟹已经成为用户的首选渠道。

中国电子商务研究中心发布的报告显示，2017年上半年中国生鲜电商交易规模为851.4亿元，预计2017年年底将达到1650亿元，相比2016年的913.9亿元，同比增长80.5%。“过去几年时间，生鲜一直是一个非常关键的领域，但也

是一个非常有挑战性的领域。客观来讲，到目前为止生鲜还是很大的一片蓝海，具体看以什么口径统计，这可以是一个以万亿元计的市场。”阿里巴巴集团副总裁靖捷表示。

数据显示，2016~2017年国内有14家生鲜电商倒闭，但互联网大佬们仍在这一领域进行了频繁布局。








阿里在生鲜领域开辟了天猫超市生鲜频道，先后四轮投资易果，打造冷链物流安鲜达，孵化新零售盒马鲜生。腾讯连续三轮投资了每日优鲜。京东的布局与阿里更相似，成立了京东生鲜事业部，投资了天天果园和永辉超市。

“像大闸蟹这样的生鲜品，其实就是冷链物流走多远，市场就有多大。大闸蟹在路上的时间是不能超过48个小时的。顺丰几乎包揽了阳澄湖区大部分大闸蟹的物流，甚至给大闸蟹开辟了专门的快速通道，其次是EMS。不过今年的阳澄湖格外热闹，电商扎堆挤了进来。”苏州阳澄湖区一位不愿意透露姓名的水产公司负责人表示。

疯狂的大闸蟹，身价翻好几番

一只螃蟹成本多少？ 10元！卖出去价格多少？ 50元、100元、200元甚至更高。不过这得有个前提：那是从阳澄湖爬出来的螃蟹。







据悉，为优化水域生态环境，阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩，养殖水域减半，2017年总产量仅为1200吨左右，比去年减产约900吨。阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示，“今年阳澄湖大闸蟹的价格将上涨15%左右”。往年阳澄湖大闸蟹母三两的起水价在170~180元，今年上涨到210~220元，这也就意味着一只阳澄湖正宗的母三两大闸蟹，售卖价最少要到70元。销售商赵先生表示，8只装阳澄湖大闸蟹市场价至少要在五六百元才能赚钱。

记者调查发现，安徽、苏北等地普通河蟹，收购价每只10多元，穿上“阳澄湖大闸蟹”的外衣后，赚几倍是常见的。在淘宝、京东等众多网站上，阳澄湖大闸蟹蟹券价格不菲，价格从几百元到几千元。如雄蟹3两（3只）雌蟹2两（3只），价格388元；雄蟹3.5两（3只）雌蟹2.5两（3只），价格628元； 雄蟹4.5两（3只） 雌蟹3.5两（3只）， 价格1278元；雄蟹5.0两（3只）雌蟹4.0两（3只），价格1888元。

王大孟是巴渔村村民，手上共有60亩围养水面。他算了一笔账：围网8000元、码头费

3.5万元、工商1600元、卫生费1600元、人员工资1.5万元、其他2万元，再加上购买蟹苗、饲料等，一年总共开销是20万元左右。考虑到成本，王大孟把出售时价格定为每只35元左右，市场零售价则在50元以上。

“我们从蟹农手上收购螃蟹，一般每公斤在240~260元，这是第一次涨价。”螃蟹经纪人郭老板说，一般经纪人都会从中获取每只5~10元的利润，再加上购买防伪戒指（阳澄湖大闸蟹行业协会为阳澄湖螃蟹制作的防伪标志）和交纳各种费用的成本约5元/只，每只螃蟹的价格又涨了10元左右；这只螃蟹如果在超市和专卖店里销售，价格会上涨45%左右。若是拿到酒店来卖，涨价最明显，雌3两、雄4两的蟹，烧熟后基本都卖100多元一只。

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