端午时节粽香浓

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端午时节粽香浓

作者：龙玉纯

来源：《北京档案》2011年第06期

每年五月初五，我国大多数地方有吃粽子的风俗。南朝梁吴钧《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》记载，农历五月初五诗人屈原自投汩罗江后，常年为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽于水中，以驱蛟龙。

粽子古称“角黍”、“筒粽”，由来已久。春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为碱水粽。随着时间的推移，粽子的花样越来越多，也越来越受人们的喜欢。到了唐朝，粽子更是端午节必不可少的食品。当时的诗人姚合就写过“渚闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，唐明皇也有“四时花竞巧，九子粽争新”之句。可见当时宫庭十分流行，民间也很普及。1988年江西省德安县出土的南宋周氏墓里发现两只粽子，这是迄今所见的华夏最早的粽子实物。粽子系在死者右手旁的桃枝上，外皮为粽叶，萱麻捆扎，长6厘米，宽3厘米，现存江西省博物馆。

可以说粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，它浑身充满“中国元素”。中华民族历来讲究勤俭，端午正值江南的梅雨季节，粮食等农产品难以保存，容易发霉变质，于是，把糯米杂粮等，用植物宽叶包裹，放到开水中多次高温煮透，反复杀菌消毒，以较长时间保存。用苇叶、荷叶、菰叶包粽子，一是取材方便，这些叶子在农村河边容易采集，可谓价廉物美，人人可以享用；二是这些植物叶子香气清新，煮熟后更是清香扑鼻，形式与内容相得益彰。粽子之所以流传至今，还有一个重要原因是，不管家庭贫富，都可以做得起吃得起。富家可以包火腿粽子、肉粽子、八宝粽子等，一般家庭可包红枣粽子、蛋黄粽子等，再贫寒的人家也可以包白米粽子、杂粮粽子等，无论什么口味，大家都一样乐在吃粽中。

历代墨客文人，给我们留下了许多关于粽子的绝妙佳句。“万户家中缠米粽，三闾庙外吟君赋”、“粽叶香飘十里，对酒携樽俎”、“端来一盘大粽子，午阳高照普天庆”、“艾可驱邪，处处庆天中令节；粽能益智，农家逢地腊祥光”、“五日开筵拜玉壶，轻衫团扇记招呼。葛阳酒热金樽暖，角黍蒸香透绿蒲”。宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚……”

万水千山“粽”是情，不吃粽子可不行。如今，端午节已是全民法定放假节日，节日里大家在开心划龙舟、吃粽子、喝雄黄酒的同时，希望还多多想起那位伟大的爱国主义诗人屈原，最好还朗诵一下他的诗句：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！

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