研究性学习研究报告

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关于合肥小吃现状的调查报告



寒假中,我组成员对合肥小吃的现状进行了调查。我们通过对许多合肥当地美食的调查,结合当今合肥社会的发展现状,在姚昌丰老师的指导下,对合肥小吃的现状展开了调查。通过对部分小吃街、小吃店的调查,走访,我们得出了如下结论

(一)保护合肥小吃刻不容缓

(二)应当提升合肥本地小吃在餐饮业,尤其是在高档餐饮业中所占比重

(三)市政府应当加大对小吃方面的投入

(四)市民应积极品尝、宣传合肥小吃,同时维护合肥小吃形象

(一)保护合肥小吃刻不容缓

1.当前,合肥市正在举行创建文明城市活动,保护合肥小吃可以维护合肥形象,进而提高合肥在国人心中的形象,促进合肥市文明城市的建设

2.合肥市多数小吃正淡出人们的视野,如许多合肥人不知道“寸金”这种小吃究竟是什么,这可能会影响合肥传统小吃也的发展。

3.合肥小吃正被外来品种侵犯。经走访调查,我们了解到,合肥街头的其他地区小吃数量与质量正在迅速增长,部分传统小吃店被拆除,改建为其他地区风味的小吃店。合肥小吃所占有的市场份额同时下降。

(二)应当提升合肥本地小吃在餐饮业,尤其是高档餐饮业中的地位

1.春节期间经各成员考察,星级酒店的佐餐小食中并无合肥小吃,而主要由“蒙古大肉串”、“苏州糕团”等构成


2.在高档酒店中对菜单进行研读,绝大多数餐厅中的“小吃”一栏均无合肥小吃,如小龙虾、狮子头等几乎绝迹。仅有少数几家“特色餐厅”中有少量此类小吃

3.经过对某小吃街的考察,合肥传统小吃所占比例过少,且较不显眼,人气不高

(三)市政府应当加大对小吃方面的投入,以改善小吃方面的卫生和口感

1.通过本组成员对各饭店、小吃街中合肥小吃的品尝发现,不少合肥小吃的口感较以往出现显著下降,如桂花赤豆糊不似以前般甜糯爽口,小龙虾不似以前般香辣多汁

2.多数小吃街存在卫生较差的现象,这会影响食客进食的心情。经调查,因不满卫生状况选择不在本地传统小吃街就餐的时刻占拒绝在该街就餐的食客总数的40%,可见比例相对较高

3.政府对传统小吃街的重视不够。大多数小吃街装修陈旧,店面破落,但仍未得到很好装修

(四)市民应积极品尝、宣传合肥小吃,同时维护合肥小吃形象

1.当前,合肥小吃“走出去”的较少,大多数小吃名店在外省,尤其是较发达的省市,如北京、广州等未开设分店,可见其知名度较低

2.部分市民对传统小吃持吐槽态度。在网上发布“小龙虾太难吃、店面装修太破、环境太差”等。这一方面说明了小吃本身仍待提高,另一方面也说明了小吃食客的态度较差合肥小吃是合肥市的一张名片,保护合肥小吃就是维护合肥形象。我们应自觉树立维护及热爱合肥小吃的态度,积极品尝合肥传统小吃,为合肥小吃文化的延续尽一份力,添一份彩。

合肥九中研究性学习课题小组


成员:蒋云鹏、高锦程、梁辰晨、魏雪滢、耿利敏、刘双辉

指导教师:姚昌丰

结题时间:2015年3月4日

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