酒楼管理人员职责

2023-05-03 21:05:11   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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樱缤酒楼管理人员职责分工

楼面领班(赵裕娣)职责:8:00-13:00 20:00-23:00

A、跟踪工衣柜的卫生和新员工是否有工衣柜。 B、员工的文房四宝。

C、各个宴席厅的小食碟、酒勺、白酒壶、托盘、牙签筒、茶壶、吊煲等家私是否齐全。 D、大厅各工作区域的物品摆放工作

楼面领班(刘丽玲)职责:16:30-收市)

A 跟进服务员的仪容仪表VIP房的卫生情况。 B 所有VIP房的家私盘点情况。(如吊煲、牙签筒、公簇盒、公更、公筷、酒精炉、托盘、

水壶、茶壶、酒勺、白酒壶等各种酒杯。



前台部长(蔡艳芳)职责:8:00-13:00 17:30-20:30

A B C D E

检查、督导、培训咨客方面业务情况。

随时了解营业部订餐并通知楼面做好准备。

检查各种用品,包括结算卡、水牌、纸巾、请帖等,提前做好准备。 督导咨客水牌、岗位卫生、仪容仪表等检查。 主持各类围餐的司仪工作

业务经理(梁金彩)职责:

A B C D E

部长以上管理人员以及后勤部员工考勤情况。 安排后勤部各工作区域工作的分工。 监督以及处理出品部出菜情况。

大型宴席提前一天安排加班人员和OK部上菜员工。 营业部物品申购。

营业部部长(吴洁芳)职责:8:00-1300 17:00-21:00

A 宴席预订或代订OK房、客房落实情况。(提前送单到OK房,客房部当天值班的员工

通知宴席的主人家。

B 提前核实宴席的落单情况,即各出品部门入单情况。

C 提前两天通知宴席主人家落实围数增减情况,如有变更要及时通知出品部。 D 宴席或特别会议预留车位安排。 E 营业部物品的盘点、申领。 F 客户档案的收集与整理。 G 每月酒菜的收集与汇总。


楼面部长(吴淑惠)职责:7:30-13:00 16:30-20:00

A 仓库、楼面部物品的盘点以及领货。

B 60席以上宴席通知办公室人员打饭,其他50席以下安排咨客或收银员、外卖送餐员

配合打饭。

C 协助领班B训、服务检查随时抽查卫生情况。

楼面部长(谭翠红)职责:9:00-13:30 16:30-21:00

A 楼面员工考勤、批假、排休、督导等工作 B 各部的工程维修。

C 送洗、收回干净台布(包括布草柜)

楼面领班(王小艳)职责:6:30-收市)

A 每月制作盘点家私或家私报损表。 B 每月的卫生检查。




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