膳食管理工作委员会工作制度

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膳食管理工作委员会工作制度

一、工作委员会的设立目的

为了加强本单位膳食安全管理工作，协调相关部门间的沟通与协作，并制定膳食管理规章制度，提高膳食质量和服务水平，特设立膳食管理工作委员会。

二、工作委员会的职责

1. 负责制定、完善和执行本单位的膳食管理系统和膳食安全管理规章制度，确保膳食安全。

2. 组织制订食谱、确定采购和加工标准，监督食品购进、储存、加工和配送过程，确保食品安全。

3. 协调与相关部门、单位间膳食管理工作的协作，推进膳食管理信息化建设。

4. 对组织膳食服务过程中出现的问题，协调解决，处理并妥善处理投诉和纠纷等事宜。

5. 做好膳食工作质量的检查、评价和宣传，并及时将检查结果和意见反馈给相关部门和人员。 三、工作委员会的组成

工作委员会由本单位主要领导任命的主任委员、副主任委员和委员几人组成，其中：

主任委员：工作委员会的负责人，负责工作的统筹

和指导，对膳食管理工作和委员会工作负责。由单位主要领导担任。

2. 副主任委员：主持与膳食管理工作相关的具体事务，协助主任委员工作，受主任委员委托处理特定事宜。

3. 委员：根据膳食管理工作的需要，从相关部门和人员中选聘具有较高膳食管理经验和能力的人员担任。

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四、工作委员会的工作程序

1. 设立会议制度：工作委员会根据需要设立定期会议，讨论膳食管理制度、管理措施等问题，进行决策和指导工作，保障决策和执行的质量和效果。

2. 召开临时会议：根据需要，工作委员会可以召开临时会议，对重大或紧急的膳食管理问题做出决策。

3. 召开例会：适时组织膳食管理工作人员开会，通报工作情况，并进行工作指导和交流。并保留会议记录，以备查阅。

五、工作委员会的职责分工

1. 主任委员：全面协调和指导工作，做好与相关领导的沟通协调工作，对外代表委员会，对内主持会议和决策。

2. 副主任委员：受主任委员委托主持具体膳食工作，实名受理受理 各项工作，并协助主任委员开展重要工作。

3. 监督员：负责对加工人员和服务人员的考核和培训，负责卫生检查，检查检验设备，仪器的保养。

4. 物资管理员：负责卫生检查管理工作，负责卫生科研的组织和卫生教育普及工作。

六、相关责任人的职责

1. 负责配餐工作：编制食谱、订餐供应、验收食品等工作。

2. 采购人员：负责食品采购工作，检查购进的食品，安排储存。

3. 加工人员：负责食品加工，保证食品质量。

4. 食品配送：负责将采购的食品和加工后的餐饮食品，安全送达食堂并分配到各终端用户那里。

5. 接待、服务员：负责食堂用餐环境、食品安全的检查，保障与食品安全相关的卫生操作。

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