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潮汕春节习俗：正月初七要吃“七样菜”
潮汕地区是近代潮商乘坐红头船过番买卖的出发地，是海洋文化氛围浓郁的
着名侨乡，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”的美称，独特的地理位置和长期以来形成的人文传统，让潮汕地区的风俗习惯都充满了特别的风情，今天的传统节日要为你介绍的就是潮汕地区的春节习俗，农历正月初七吃的“七样菜”。
七样菜是广东潮汕地区的汉族传统民俗，在潮汕平原，农历正月初七吃七样菜的习俗由来已久。每逢农历正月初七，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。
潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样青菜作成的饼食，随着时间的推移，现在的潮汕人不再做饼，直接把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
其中，萝卜取“清白”之意；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”。在吃这七样菜之前，长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。
七样菜之中的五种一般是固定不变的，就是芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的“芹”谐音“勤”；蒜谐音“算”；葱谐音“聪”；芫荽的“芫”谐音“缘”；韭菜的“韭”谐音“久”，这五种菜配合在一起，谐音吉祥，主要为了过年图个吉利。
而剩下的另外两种就按照各地的风俗和口味来灵活搭配。有些地方用鱼、肉来代替，鱼表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果来代替的。据说吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发大财，是潮汕家家户户正月初七必吃的食物。
而在梅州客家地区的七样菜，主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽，这五种菜一定要有，另外就是鱼、猪肉（或其“丸子”、“芥菜”等其它菜）。七样菜要同时煮熟，全家分食。这
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2022-07-10
