帮助糖友降低血糖的几个饮食习惯

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帮助糖友降低血糖的几个饮食习惯

内容摘要： 随着碳水化合物摄入量的添加，人体内的胰岛素分泌也会随着增多，临时高胰岛素分泌会减轻胰岛担负，对胰岛细胞功用有不利影响。因此，选择低GI(食物血糖生成指数)食物对降低胰岛素分泌相当重要。 ...

随着碳水化合物摄入量的添加，人体内的胰岛素分泌也会随着增多，临时高胰岛素分泌会减轻胰岛担负，对胰岛细胞功用有不利影响。因此，选择低GI(食物血糖生成指数)食物对降低胰岛素分泌相当重要。

何为食物血糖生成指数？据专家引见，GI是指含50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间内 (普通为2小时)降低血糖才干的百分比值，它反映了食物与葡萄糖相比降低血糖的速度和才干。通常把葡萄糖的GI定为100，某种食物的血糖指数越高，表明这种食物降低血糖的效应就越强，对血糖控制越不利，反之亦然。目前，GI是权衡膳食平衡和调控糖尿病饮食控制的最新营养目的。

需求惹起留意的是，GI主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰厚的花生、瓜子等，虽然GI低，但热量过高，异样也不利于血糖的控制。 从食物GI的概念动身，下面引见几个饮食习气上的 “小窍门”，可以协助糖友大大降低血糖的生成：

“粗”粮不要细作 控制粮食碾磨的精细水平十分关键。以面包为例，白面包食物GI为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包为34，所以倡议用粗制谷物替代精制谷物。

复杂就好 在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。普通薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，宁愿多嚼几下，肠道多运动，这样对血糖控制有利。 多吃膳食纤维 富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。

添加主食中的蛋白质 如普通的小麦面条食物GI为81.6，加鸡蛋的小麦面条GI为55。饺子是北方常吃食物，蛋白质、纤维含量都较高，也是低GI食品。

急火煮，少加水 食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都有影响。谷类煮熟不用经过长时间高温，由于加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。 吃点醋 食物经发酵后发生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的办法。

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