白云边酒醅淀粉消耗的动力学分析

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白云边酒醅淀粉消耗的动力学分析

马群

【期刊名称】《酿酒》 【年(卷),期】2014(0)4

【摘 要】为了研究白云边酒醅淀粉消耗的速度与发酵时间的关系,分析了年度生产周期内,各轮次入池酒醅的淀粉含量.应用数理统计的方法对实验数据进行分析,找出酒醅淀粉浓度与发酵时间的关系,S=S0ebt.并且通过折线图验证,该公式与实际化验数据是相吻合的,由此算出淀粉消耗的速度V=-bs0ebt,得出酒醅淀粉消耗的速度是一个变量,它随着发酵时间的延长而逐渐降低.酒醅淀粉消耗的速度也可由反应t时刻的酒醅淀粉浓度来计算. 【总页数】2页(P64-65) 【作 者】马群

【作者单位】湖北白云边酒业股份有限公司,湖北松滋434200 【正文语种】中 文

【中图分类】TS262.3;TS201.2 【相关文献】

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