舌尖上的中国肉夹馍的故事

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舌尖上的中国 ——肉夹馍的故事

几千公里外的西安，老城区里的这家饭馆永远站满了等候的人。能够让直爽的关中人这样耐心等待的，大概只有肉夹馍了。

在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。肉夹馍是两种食物的绝妙组合----白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍用火烤制，加入三十多种调料慢火熬制而成的肉，软糯浓郁，馍的平淡更加凸显出肉的醇香。

西安人曹石和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队，身兼大学教师、乐队主唱、作词等多种角色。他在这首描写陕西平民美食的说唱里，一连串列举了几十种诱人的美食。

历史上的西安曾经是世界上最繁华的都市，13个王朝在这里建都。全世界的人都汇集在这里，带来了各地不同的美食。直至今日，这里依然是中国人的主食天堂。

泡馍也是从馍变化出来的一种西安主食。每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块。对西安人来说，这个举手之劳是一个弥足享受的过程。

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