社会的麦当劳化

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社会的麦当劳化——合理中的不合理

《社会的麦当劳化》一书从社会学的角度对有主导美国社会及世界越来越多部门的麦当劳快餐店的原则作了颇具洞察力的分析和批判。作者以马克斯·韦伯的合理化理论为据，向人们指出当今世界麦当劳化的进程的发展趋势及可能带来的危害性。

韦伯曾说过，合理化的根本目标就是“效率”，是为了提高效率而使事物整齐划一，变得毫无差别。这样的所谓的合理化的社会制度其实是不合人性和非人化的。韦伯担心，不断衍生着的合理化的社会制度最终将形成一张无所不包的大网，使人无法逃离、没有出口。

乔治·里茨尔认为他的分析与韦伯是一脉相承的。在他的观点中，麦当劳快餐店的经营方式典型地体现了现代社会的合理化进程。

乔治·里茨尔作为麦当劳发祥地中的一员，他对社会的麦当劳化进行了进行了深刻而富有洞见的剖析。其论调、其视角都令人耳目一新并发人深省。全书从麦当劳的“效率”、“可计算性”、“可预见性”以及“可控制性”几个特征出发，寻找了很多具有相同或相似特征的社会现象进行分析，包括教育、工作、医疗、旅游、食品、政治、家庭生活乃至一个人的出生与死亡„„让我们切身体会到麦当劳现象已经无所不在。

麦当劳能够从当初的一家小店达到现在全球遍地开花的状况是有其合理性的，它为消费者提供了便捷的服务，本书在分析它的合理性的同时重要的指出了其明显的负面作用。

麦当劳化的合理性主要体现在其四个特征上，这四个特征包括效率，可计算性，可控制性以及可预测性。麦当劳的效率体现在他们为人们提供了从一点到达另一点的最佳方法，他们可以让你最快的解决就餐的问题，其他一些仿照麦当劳模式的机构也在诸如减肥，擦车，配眼镜和与人联系以及交纳个人所得税方面，提供了同样高的效率。这对于很多寻求快速成果的人们无疑是很具有吸引力的。至少，这种模式看上去向他们提供了能满足许多不同需求的有效方法。官僚体制就是为了适应这种更高效率的工作组织方法而出现的，相比于其他组织工作方法，它具有一种能产生更高效率的正规结构。制度化了的规则和规定会导致甚至强制那些就职于官僚体制内的人们去选择最好的手段来达到目的。对于韦伯来说，合理化模式是官僚体制，而对于作者来说，快餐店就是麦当劳化的范式。韦伯曾在他的研究中表明过，现代西方世界产生了一种独特的理性，就是形式理性。形式理性意味着人们为达到一特定目标而对最佳手段的搜寻是由一些规则，规定，以及更大的社会结构所决定的，个人在寻求达到最佳目标的手段时是不会有自由选择的权利的。官僚体制的合理性中的不合理性问题，就像快餐店一样，是一个工作和接受服务的非人化的地方。作者认为麦当劳快餐店就是把官僚体制和其他的原则结合才创造出麦当劳化来的。

至于麦当劳化的可计算性主要体现在这些机构强调的销售产品和提供服务的量的方面。在这里，量几乎成了质的对等物，有足够的量，或者能做到快速交递，这就意味着是好的。人们也在不知不觉中去计算自己在家做饭和去麦当劳就餐的时间并作出优劣的比较。不只是顾客在这个过程中利用了可计算性，工人们也倾向于强调自己工作的量而非质，他们最关心的就是如何最快的完成工作。而乔治在这里认为包括可计算性在内的所有基本方面都是交织的，，一旦量化，产品与过程就变得不可预测，强调量就有可能会影响到质。麦当劳快餐店一开始就


把量放在重要地位，其3个最重要的方面就是：强调产品的量而不是质，造成量的幻觉，把生产和服务过程还原为数目。而为了达到这种可计算性的服务，麦当劳生产经营者在生产经营过程中就开始缩减生产过程和服务项目来达到要求。对于量的强调还体现在对精确性的要求。也就要求对快餐生产的每一个要素都加以测度。教育领域也开始形成了对于可量化现象的日益强调。从学生身上得到体现的是他们都被安排好了标准的星期数和每周课时数，他们的成绩都是以分数来作为衡量标准，并根据这个来进行排名定位而确定等级位置。体现在大学教授身上的是学生的打分的评估表。可量化因素不仅体现在教学上，还越来越多的体现在研究和发表上，许多教师被迫将注意力集中到发表的数量上以致作品质量日益低下。更有甚者，还对著作的发表地位进行排列，甚至建立了更为精确地排序系统。可量化的尺度还扩展到统计一个人的作品被引用的次数。而通常情况下，量大质就会下降。

而麦当劳的可预测性意味着他们能确保他们的产品和服务在不同地点和时间段里都是一样的。麦当劳模式的成功无疑证明了很多人倾向于喜欢一个不会出现变化的世界。麦当劳的职工按照可预见的方式来规范自己的行为，他们遵照规则指令办事。麦当劳的特许销售店的标志被重复设置以达到这种可预测性。许多为顾客和雇员在快餐店所说，所做的事情已经被礼仪化，常规化甚至被写下来作为书面规定的规范。与顾客的交流并没有穷尽快餐店雇员的行为，雇主还尽量使别的工作也可预测。比如说他们已经使产品的原材料和准备，烹饪技术都一致来实现这种可预测性。教育领域则利用整齐划一的课文来实现，体育，医疗其他方面也是如此，甚至做出预演。

控制在这里尤其指用非人的技术来替代人的技术并将这种控制施加于每一个进入麦当劳的人身上。在麦当劳化的组织里，工作人员也受到高度的控制，他们按照吩咐一丝不苟的去做有限的几件事，麦当劳采用的技术与建立的方式就是为了增强这种控制，因为不管职工的程序化和控制有多完善，职工有可能会打乱这种系统的运作，处于这些或别的理由，麦当劳逐步采用非人的技术来取代人。这种技术增加了公司对于职工的控制。为了消除那些不可控性，快餐店通过取消传统意义上的厨师来达到，。对顾客的控制主要体现在一旦顾客走进快餐店，就走入了他们的传输系统，该系统按照商店管理所需的方式载着他们穿过快餐店。另一种方法就是向顾客施加影响以促使他们尽快离去，比如雇佣保安人员来劝阻用膳者逗留和贴出标记限制顾客用餐时间。教育方面则建立了一些系统制度来控制学生与老师。

这本书的重点就在于对于麦当劳化合理性中的不合理性的批判与揭露，下面就是作者提出的这种合理性中的不合理性的表现，它主要表现在如下3个方面。

首先，它使各种机构和过程单一化和机械化，进而导致人们丧失了工作和生活的情趣。就像《今日美国》，为了达到故事结尾与开头能放到一页上的要求，他们削减了大量必须性的内容。而他的成功，又导致《纽约时报》也作出改变而采用彩色的画面。麦当劳化的这种扩张不仅体现在新闻行业，它还无情地，逐渐地渗透到包括人们私生活的方方面面。电影《沉睡者》中构造的未来世界也是以麦当劳作为重要而明显的要素的，在那个世界中，连性关系也是经受着麦当劳化的过程。这种抛弃了情趣的过程与机构明显地影响了人们生活的质量并且对整个社会产生了不好的影响。

其次，麦当劳化强调的对过程的控制发展到了反过来控制人。就像在生产过程中的人会被机器控制着去做得更快，接收服务的人们也会被迫被驱赶着接受服

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