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西红柿不升血糖，你未必吃到了它的营养，不信你看看！
西红柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。
可是面对不同品种、不同价格、不同大小和不同颜色西红柿，您知道怎么选吗?
如何才能既获得西红柿的营养又不影响血糖呢?
答案见下文！
各种西红柿营养对比
西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生，不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表。
不同品种西红柿营养成分表(100克)
小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿，不仅如此，小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。因此，大小西红柿相比，小西红柿营养价值更高。
但对于糖尿病患者而言，小西红柿的含糖量要高于大西红柿，但相比其他水果而言，小西红柿的含糖量较低。所以，糖尿病患者可以放心选用小西红柿。
同样为大西红柿，颜色越深，营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分，颜色越深者，营养价值越高。
还有一种少见的黑色西红柿，其富含花青素，它是一种强抗氧化
剂，维生素C和番茄红素的含量也相对较高，黑色西红柿的营养价值更高。
选择西红柿的5个原则
第一， 畸形的西红柿不要买，即带尖和带棱角者。
第二， 同等大小西红柿，分量轻的不要买，很可能是空心的。
第三， 要买蒂部圆润的西红柿，如果蒂部带有淡淡的青色，就是最沙甜的西红柿了。
第四， 通体都是红色的西红柿，多为催熟，最好不要买。
第五，深红色大西红柿：皮薄，适合生吃，选体型软一点、带小白点者，这种是沙瓤，口感偏甜。浅红色大西红柿：属于西红柿的新品种，口味偏酸，适合炒着吃，皮厚，选择比较硬实、颜色正红的那种。
怎么清洗最干净
在北京市理化分析测试中心，将小西红柿的表面喷洒农药“毒死蜱”，小西红柿上的农药残留量为0.088毫克/千克左右。
然后将它们分为四等分：第一份用清水泡洗，第二份用果蔬洗剂清洗，第三份用70℃温水清洗，第四份在水中加入食用碱面清洗。浸泡5分钟后，用流水冲洗干净。
不同清洗方法农药残余量表
可见，四种方法对清洗农药残留都有作用，而清水浸泡5分钟对小西红柿的清洗最为有效。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/c9e63d8f82c758f5f61fb7360b4c2e3f572725c9.html
2024-04-02
