温州鱼饼的制作方法和配方

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温州鱼饼



温州鱼饼（Wen Zhou Yu Bing）是一种具有温州饮食文化特色的传统美食，历史悠久，有着浓浓的温州文化气息。温州鱼饼的做法地道、简单、传统，它的妙处可以从它充分的营养和色香味上感受到。温州人自古以来就喜欢吃美食，温州鱼饼更是温州老饕家重阳节时家家必备的佳肴。



温州鱼饼制作方法：



1. 先准备好原料：去鳞鲢鱼400克，洋葱、姜、蒜、干辣椒等少许调料；



2. 将鲢鱼洗净后切成鱼肉粒，加入一小勺食盐，放入容器中搅拌均匀；

3. 将洋葱、姜、蒜、干辣椒等切碎，加入鱼肉粒中，搅拌均匀；

4. 将搅拌好的鱼肉放入案板上，捣成软糊；



5. 将鱼肉软糊放入模具中，压制成状，再把菜油放入锅中烧热；

6. 烧热的油放入HandleTong中将鱼饼煎至表面金黄；



7.将铁锅放到凳子下，把准备好的鱼饼翻炒均匀，直至呈熟黄金黄。然后将鱼饼捞起，放入盘中装饰即可。

温州鱼饼的配方：


鲢鱼400克，葱姜蒜各10~15克，干辣椒2克，食盐2克，菜油适量。

温州鱼饼的特色在于其色泽香味独特，特有的原材料和匠人的烹调技术使温州鱼饼颇有特色。它的制作过程简单而又不失老派，而且十分耐人寻味，弥足珍贵，有着独特的地方文化延续性。温州鱼饼不论是在温州当地都是很受欢迎的旅游小吃，也是温州人家里必备佳肴。

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