【菠菜百科】吃菠菜对人体有什么好处和坏处,如何正确吃菠菜？

2023-10-30 15:56:32 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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【菠菜百科】吃菠菜对人体有什么好处和坏处，如何正确吃

菠菜？

菠菜是餐桌上常见的蔬菜，吃菠菜对人体有什么好处，吃菠菜有哪些缺点？如何正确吃菠菜，菠菜和什么食物一起吃最好？以下就作简单介绍，供网友们参考。一、吃菠菜对人体的好处

菠菜是美味佳蔬，富含维生素K。维生素K是“骨钙素”形成的必要成分，具有促进骨钙形成的功效。研究表明，如果在补充钙的同时给予维生素K，可提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。菠菜同时还富含钾，它对维护心血管健康大有裨益。科学家还发现菠菜中含有辅酶。和过氧化物歧化酶，起到抗衰老的作用。二、吃菠菜的缺点

草酸对人体有害，人们吃菠菜时，最担心的是菠菜所含的草酸。其实，对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可预防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人，尤其是患有慢性消化道疾病的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。不少人认为菠菜含有铁，于是，患有贫血的老人把菠菜当成补血佳品，经常食用。其实，多吃菠菜不能补血，菠菜中的铁只有1%能在肠道内溶解和吸收，99%与草酸等物质结合成不能溶解的复合物，不仅不能被人体吸收利用，而且还影响人体对铁的吸收和利用。因此，不要把菠菜当作补血食品食用。科学家们还发现，菠菜还干扰

人体对锌的吸收，使人体缺锌。在人体所含的众多微量元素中，锌享有“生命火花”的美誉。体内约有40多种酶，只有在锌的激活下才能发挥正常的催化功能。缺锌严重则会影响身心健康。所以，爱吃菠菜的人应有所节制。三、科学吃菠菜方法

食用前将菠菜放入沸水焯一下。实验表明，菠菜经滚开水焯过后，可除去52.95%的草酸。菠菜若和其他食品搭配做菜，可消除弊端，提高营养价值。如用猪肝、肉丝与菠菜同烧，做成猪肝菠菜汤、肉丝菠菜汤等，既美味可口，又富含营养。菠菜与豆腐同煮，可使少部分钙与焯过的菠菜中剩下的草酸相结合，既能消除草酸对人体的不利影响，又是一道美味菜。此外，烹调时放油稍多点。维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂来帮助吸收，因而在炒菠菜时，要放些油，以促进维生素K和胡萝卜素的吸收和利用。