注意贝类水产品食用安全

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注意贝类水产品食用安全

夏季气温炎热，贝类水产品易腐败变质，烹饪不当易引发食物中毒。市市场监管局提示广大消费者和餐饮单位，要注意贝类水产品的食用安全。

市市场监管局提醒，贝类为滤食性生物，容易在体内富集病毒。如果生食或食用未煮熟的贝类，会增加感染病毒的风险。在购买贝类水产品时，应选择正规渠道，不选购污染区域的贝类水产品。应选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类。鲜活贝类用手触摸时，贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内，有其特有的气味，轻轻摇晃时无沙石声音。贝类要低温贮存并尽快食用。

在烹饪时，要保证贝类水产品加工制作的卫生条件，去除肠腺等内脏，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。蒸熟煮透后，避免一次性食用太多，最好不食用汤汁。

外出就餐时，应选择证照资质齐全、就餐环境和管理较好的餐饮单位。消费索要并保存好消费凭证，发现餐饮单位提供不符合食品安全标准的贝类水产品，及时向市场监管部门投诉举报。不要在无证的路边摊、大排档等食品安全无保障的摊点就餐。如食用后出现口部及四肢麻痹、呕吐、腹泻等食物中毒症状应尽快就医，并向市场监管部门投诉举报。

同时，市市场监管局提醒餐饮单位要落实食品安全主体责任，严格落实进货查验、索证索票制度，确保食品来源渠道


正规可追溯；不得采购和销售来源不明以及禁止采捕和销售的贝类；餐饮加工时要严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，落实加工操作规程。执法人员将加强市场监管，发现违法违规行为，依法严肃查处，保障和维护老百姓的饮食安全。

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