食品仓储管理制度

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食品仓储管理制度

1、 食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓

库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、 设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库

登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、 各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜

或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、 仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库

清洁卫生。

5、 散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名

称及联系方式等内容（供应商提供）。

6、 肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志原

料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、 应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1CM）、清洁和保养，

保证设施正常运转。

8、 设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库

内抽烟。

9、 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁、防止食品污染，

并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

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