浅谈中日文化的交流中外文化交流的意义

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浅谈中日文化的交流中外文化交流的意义



浅谈中日文化的交流中外文化交流的意义

日本的美食虽然没有中国美食的种类繁多，但是却也精致颇具文化特色。近年来，日本美食在中国也可以说是掀起了热潮。大街小巷里的日式餐厅和琳琅满目的日式小吃充满着我们的生活。而有趣的是这些美食名称的引入也非常有趣，这里我们来看几个具有代表性的例子。

〔1〕章鱼小丸子例⑤沙茶面、海蛎煎、花生汤这些都是必须要尝一尝的特色，另外常见的关东煮、章鱼小丸子、春卷也做得格外地道。例⑥不知不觉，中山大学哲学博士小周和小薛夫妻俩在黄埔一小学门前摆摊卖章鱼小丸子，已经十多天了。章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“ たこ焼き〔蛸焼き〕〞，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家---远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子这个命名体现了中国人的智慧。如果直说章鱼烧的话，恐怕没吃过的中国人很难想到它终究是一种什么东西。但是我们中国的美食实在是强大，轻轻松松地就把它的做法总结成了丸子。这样，通过食材和做法把它的名称翻译过来再引入，这个美食也就没那么神秘了。

〔2〕关东煮例⑦便利店里除了寿司、饭团、关东煮，还有可自选搭配的盒饭，20元左右就可饱餐一顿。关东煮，日语本名御田〔おでん〕，是一种源自日本关东地区的料理。“ 関东煮、関东炊き〞，是关西人给这种料理的名称。这种食物最早是从老东北传到日本，后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料

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及其品种，该美食营养丰富，诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。所以说，我们如果单纯说这个美食是属于日本的，那的确有点谦虚了。那么这道美食引入时，我们选择了最简单理解的“ 关东煮〞作为它的中文名称。“ 关东〞体现了“ 出身〞，而“ 煮〞则把食物的烹饪方式一语道破。这样既保持了美食的日本风味，其做法也被描述得非常清楚。

〔3〕寿司例⑧麻叶儿、小汤包、寿司，还有用栗子面和玉米面做的小窝窝头，花生粘还分出南北两派做法……百十道小吃放在一起，光是闻着香味，不少居民就大呼“ 过瘾〞。寿司这道美食既体现了日本美食清淡、尊重原始滋味的特点，又方便携带，它的主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。现在国内的回转寿司店也由于独具特色而非常流行。然而“ 寿司〞这个词汇的传入的确几经周折。直到20xx年7月《现代汉语词典》第6版才把这个词收录到汉语中来。在这之前，寿司称为“ 四喜饭〞，现在的称谓是取了其日本发音。这种音译方式的确很难买账，一来“ 四喜〞简单令人费解，会混淆于“ 四喜丸子〞的感觉；二来像“ 章鱼小丸子〞的“ 丸子〞那样去描述这道美食的做法，又在中国的饮食中难于有参照物，单用一个“ 饭〞字也还太过单薄，最终，取了“ 寿司〞的说法，让这一传统的日本美食保持了它的原汁原味。

2.传入日本的中国美食

中国的菜肴有万种之多，不仅有煎焖煮蒸炒等多种多样的烹饪方法，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“ 八大菜系〞也源远流长。在日本，走在大街上每当看见悬挂的汉字招牌“ 中华料理〞就会让人倍感亲切。除


了大多数由华侨开的以外，相当多的也是当地的日本人开的。这足以可见中国美食在日本的巨大影响力。那么这些美食名称的词汇交流有什么特点呢？如：タンタン‐メン〔担担麺〕---担担面；チャーハン〔炒飯〕---炒饭；シューマイ〔焼売〕---烧麦；ホイコーロー---回锅肉；マーボー豆腐〔麻婆豆腐〕---麻婆豆腐。中国菜肴的名称在传入日本的时候，基础是音译成了平假名，在书面上可能会用汉字表示。这同大多数日本美食名称的引入有很大不同，和“ 寿司〞却很类似。在探讨“ 寿司〞的时候提到，寿司这个词汇的直接引入主要是由于寿司的做法在中国美食中没有，所以我们不太好通过它的制作方法来发挥命名；其次，直接用“ 寿司〞可以保存它的日本文化特色。那么中国的美食名称在传入日本的时候是否也是类似的呢？个人认为，答案当然应该是肯定的。不得不说我们中国美食的调味品之丰富以及制作方法博大精深。

徐佳鑫单位：大连外国语大学日本语学院

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