清明节青团做法有哪些

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淸明节奔团做法有哪些

清明节有吃青团的习俗。但是不同地方的青团的做法不一样，

下而，我为大家介绍一下清明节青团做法，欢迎大家阅读。

清明节青团做法方法一

把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水, 这

样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点 水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3 ： 1的量调好，加入艾草汁和成面团， 然

后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后 一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

清明节青团做法方法二

准备好新鲜艾叶20g,水磨糯米粉100g,红豆沙馅150g,水 90g,大

白菜叶2片，香油2勺。

艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入 冷

水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾 叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的而团。豆沙馅和艾叶面 团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。 把

口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把 口菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸 4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。


清明节青团做法方法三

若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒

入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）。再加 入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再 放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉， 然后将绿色而团分成10份。

包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。

果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。 包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在 硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

清明节青团做法方法四

艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜 色

的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞岀滤出汁水待用，做青团 之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水 份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与釉米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放 入

大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒 到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了, 男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子 上

了。这时要赶紧趁热〃捉〃，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间 挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青 团出


炉了。

青团好吃也切莫贪食

青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、

安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好 先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不 容易消化。

那么，哪些人群特别忌食青团呢？

第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料一一糯米

是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无 疑会让他们的消化系统加重负担。

另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者

就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的 糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不 易消化，可能会加重病情。

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